Restaurants : les cartes devront signaler les plats qui ne sont pas “fait maison”

Un grand pas dans l’avancée contre la nourriture industrielle et la protection des consommateurs : la ministre des PME a annoncé de nouvelles règles à destination des restaurants et sa volonté de défendre le “fait maison”.

Les clients des restaurants auront bientôt la possibilité de savoir si leur repas est fait de plats “faits maison” ou s’il s’agit de plats industriels préfabriqués.

La ministre des Petites et Moyennes Entreprises (PME), Olivia Grégoire, a annoncé son intention de mettre en place de nouvelles règles d’ici l’année prochaine, au plus tard en 2025, afin de permettre cette distinction. D’ici cette échéance, tout plat servi dans un restaurant qui n’est pas préparé sur place et n’est pas “fait maison” devra être clairement identifié aux clients par une mention obligatoire.

Olivia Grégoire a déclaré au journal La Tribune Dimanche que son équipe travaille sur cette initiative depuis plusieurs mois. Les objectifs de cette nouvelle réglementation sont de protéger les consommateurs, de soutenir les restaurateurs qui cuisinent eux-mêmes leurs plats, et de préserver la tradition culinaire française.

Bien que le label “fait maison” existe depuis 2014, il demeure largement sous-utilisé en raison de son caractère facultatif, selon la ministre.

La nouvelle obligation vise à accroître la transparence pour tous les clients, des habitués locaux aux touristes, comme l’a souligné la ministre déléguée en charge des PME.

Avant que cette réglementation ne soit mise en place, une concertation sera menée avec les professionnels du secteur pendant plusieurs semaines, suivie d’un débat parlementaire.

Il faudra notamment définir les mécanismes de contrôle futurs, mais la priorité est de s’entendre sur les objectifs, car il est inévitable qu’il y ait des désaccords dans le secteur !