Comment devenir consultant en cuisine ?
Le coaching en restauration, également connu sous le nom de consulting pour les restaurants, se concentre sur l’optimisation de divers aspects d’un établissement de restauration. Les priorités du consultant incluent l’amélioration des aspects culinaires, de la qualité de l’accueil, de la gestion globale et de la communication mise en œuvre par le restaurateur.
Cette profession, récemment sous les feux des projecteurs grâce à diverses émissions de téléréalité, gagne en popularité. Un nombre croissant de restaurants font appel à des consultants en restauration pour revitaliser leur activité.
L’occasion d’en savoir plus sur comment devenir consultant en cuisine !
Les missions du consultant en restauration
Les missions du consultant en restauration débutent généralement lorsqu’un entrepreneur souhaite ouvrir un restaurant ou bien que son établissement en activité mérite d’être optimisé sur certains aspects. Il n’est pas nécessaire que l’activité patine ou se réduise pour faire appel à un consultant : de nombreux clients font appel à des consultants sur Sensei pour accélérer leur développement !
Le consultant doit alors identifier les points d’optimisation dans le fonctionnement de l’établissement tout en soulignant les points positifs de la gestion actuelle.
Le consultant en restauration commence par se pencher sur l’aspect culinaire. Il analyse la carte et les menus, examine l’origine des ingrédients, les méthodes de cuisine, et s’assure du respect des normes d’hygiène. Il évalue également le service en observant l’attention portée à la clientèle, la qualité de l’accueil, et le délai de livraison des plats après commande.
Armé de ces informations, le consultant doit précisément identifier les ajustements nécessaires dans l’organisation de l’établissement, en tenant compte des ressources du restaurateur. Il formule ensuite une série de recommandations et effectue généralement un suivi pour vérifier la mise en œuvre de ses conseils.
Les sujets d’intervention varient selon l’expertise du consultant. Sur Sensei, plus de 20 spécialités différentes sont représentées et vont au-delà de la cuisine :
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Expert-comptable
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Formateur en service
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Consultant en communication
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Community Manager
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Architecte Intérieur
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Consultant Finance & Business Plan de restaurant
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La formation du consultant en restauration
En ce qui concerne la formation, il n’existe pas de programme spécifique pour devenir consultant en restauration. Ce professionnel, ayant déjà été confronté à diverses situations, tire profit de son expérience pour trouver des solutions. Cependant, une formation dans la restauration, telle qu’un BTS Management en hôtellerie-restauration ou une licence pro Métiers de l’hôtellerie-restauration, peut être un atout.
Le consultant en restauration peut travailler en tant que salarié dans un cabinet conseil, conseiller au sein d’une franchise de restauration, ou choisir l’indépendance. Il est important de noter que le statut de consultant en restauration est non réglementé.
Au fil du temps, un consultant en restauration expérimenté peut se voir confier des missions plus complexes. Il a la possibilité d’opter pour l’indépendance ou de rejoindre une franchise de restaurant où il prodigue ses conseils aux franchisés.
Pour en savoir plus sur les démarches à entreprendre pour devenir consultant en restauration, vous pouvez découvrir notre article sur le sujet : lire l’article.
