Ouvrir un fast-food : les étapes à respecter

Si ouvrir son restaurant n’est pas une mince affaire, ouvrir un fast-food n’est pas plus « fast », et nécessite un vrai travail en amont. Depuis une dizaine d’années maintenant, les ouvertures de fast-food se multiplient, et la concurrence devient de plus en plus rude. Il vous faut donc trouver un concept innovant, mais surtout qui donne envie aux clients de venir dans votre établissement

Nous vous dressons aujourd’hui toutes les étapes pour ouvrir un fast-food ! 

2. Réfléchir au concept 💭

Avant la réalisation de toute votre étude de marché, il est important que vous ayez un coup de cœur absolu sur un concept en particulier. 

Il est nécessaire que vous soyez convaincu par votre concept. Posez-vous les bonnes questions sur celui-ci, et ne vous lancez pas trop vite. Il s’agit là d’une réflexion de pré-analyse. Comme Moïse Sfez, créateur d’Homer Food Group le dit dans l’interview qu’il nous a accordée :

Le plus important est de créer un produit bon, auquel on croit, en toute honnêteté et qui correspond à une vraie envie du client. 

Une fois que vous pensez avoir trouvé ce ou ces concept(s), vous pouvez aller plus loin dans la création de votre fast-food. 

3. Définir le business-plan de votre fast-food ✅

Pour lancer la création du business plan de votre établissement, nous vous conseillons la lecture de notre article Comment définir le business-plan de son restaurant. Car ouvrir un fast-food reste malgré tout similaire aux étapes pour créer un restaurant.. Seuls changent le produit et le reste de la stratégie marketing.

Si on devait vous donner une étape clé pour votre restaurant : l’étude de marché. Analysez de fond en comble tout ce que le marché propose, votre concept doit se DÉMARQUER de vos concurrents !

Le concept doit être facilement compréhensible et attractif pour la clientèle présente autour de votre établissement. Avec la puissance actuelle des réseaux sociaux, créez un véritable univers fort autour de votre marque, pour que votre aura aille au-delà de simplement la qualité de vos produits.

4. Être à jour sur toutes les obligations à respecter 👩‍⚖️

Créer son restaurant, c’est beaucoup de démarches administratives et de formations. L’ouverture de fast-food ne déroge pas à cette règle, vous devez être à jour sur toutes ces modalités. Nous vous les détaillons : 

• Formation HACCP : elle est obligatoire pour au moins un membre de l’effectif, et permettra d’assurer la sécurité de vos clients au sein de votre fast-food en matière d’hygiène.

• Normes incendie / accès handicapé : votre restaurant doit être muni de tous les accessoires nécessaires pour vous sécuriser en cas d’incendie. Également, en termes d’accessibilité, le fast-food doit pouvoir proposer un accès pour les personnes en situation de handicap. 

• Etre à jour sur votre licence : vous serez sans doute soumis à une formation (retrouvez notre article sur les licences)

  5. Etablir votre budget et définir vos sources de financement 💸

Il est important qu’avant de créer votre restaurant, vous définissiez un budget, notamment sur les points suivants : 

• Stocks de marchandises

• Factures d’électricité, d’eau

• Investissements matériels

• Frais d’immatriculation, actes notariés, honoraires…

• Droits de bail, loyers

• Assurances

• Salaires 

• Frais de communication et marketing

• Autres

L’idée est de ne pas prévoir à l’euro près, mais d’être plutôt large dans votre anticipation de budget pour ouvrir un fast-food.

Reste alors à trouver vos sources de financement de ce budget. Il en existe plusieurs que vous pourrez retrouver dans notre article : financer son restaurant. 

• Apport personnel / love money : réunissez tout vos fonds

• Aides disponibles : crédit bancaire / prêt d’honneur / le NACRE / le FISAC

  6. Trouver et aménager votre local 📍

Pour un fast-food, il est essentiel de trouver un local où le passage est abondant. L’aménagement de votre restaurant sera essentiel pour attirer le maximum de clients parmi ses passants. L’idée est de trouver une décoration tout à fait adaptée à votre concept ainsi qu’à ce que requiert un fast-food. 

Par rapport aux exigences pour le local d’un restaurant assis, les critères sont moins nombreux et exigeants. Les deux points majeurs du local de fast-food sont la visibilité (zone fréquentée), ainsi que sa superficie (besoin de grandes cuisines, bornes de commande, repas à emporter ou à consommer sur place, etc…).

Pour les modalités d’achat ou de location de votre local, retrouvez tout dans la partie juridique de notre article créer un business plan pour son restaurant. 

7. Gérer votre communication pré-ouverture 📱

Naturellement, la clientèle d’un fast-food sera plus jeune que celle de tout autre établissement, d’où le besoin d’avoir une communication assez « agressive » sur les réseaux sociaux. Utilisez Instagram pour son restaurant, postez régulièrement des photos sur vos réseaux, et abusez des jeux concours, ou autres événements promotionnels. 

Optez également pour une distribution de flyers. Traditionnels dans le monde des fast-food, ils restent très efficaces, surtout si vous proposez un service de livraison, ou service à emporter.
Vous l’aurez compris, si ouvrir un fast-food est sans doute plus « simple » qu’ouvrir un restaurant traditionnel, les étapes sont relativement similaires et le point majeur réside dans la croyance en son concept, et son produit.

Appuyez vous sur les conseils et l’accompagnement de talents sur Sensei pour ouvrir un fast-food : pour chaque étape de votre ouverture ou de l’activité de votre établissement, vous pourrez trouver les meilleurs talents indépendants pour vous accompagner, expert de l’univers fast-food et snacking (sur la partie technique, administrative, la communication, etc) 

Alors, croyez en vous, et lancez-vous, le monde des fast-food n’attend que votre ouverture ! ⚡️