Camille Sourisseau
Camille en quelques mots
Issue d’une famille d’hôteliers et de restaurateurs, j’ai toujours été passionnée par le secteur de l’accueil. Ayant toujours travailler dans le secteur de l’hospitalité et de la restauration, j’ai souhaité poursuivre mes études à l’École Hôtelière de Lausanne, c’est, à cette occasion et suite à différents stages opérationnels pendant mon cursus, que j’ai eu l’envie d’évoluer dans le secteur de la restauration.
Après de nombreuses et différentes expériences dans le secteur de la restauration, je souhaite aujourd’hui accompagner afin d’aider au mieux les personnes souhaitant se lancer dans l’ouverture de leur restaurant.
En 2021, je crée ma société et ouvre mon restaurant seule, je prends en charge toutes les différentes tâches administratives, opérationnelles et financières :
– Étude de marché, élaboration du business plan et analyse de la concurrence.
– Lancement et supervisation des travaux aux normes CHR et HACCP.
– Création, développement et mise en œuvre du concept du restaurant (décoration, logo, design des menus et de la carte)
– Sélection des fournisseurs et négociation des contrats.
– Élaboration des recettes et de la carte du restaurant.
– Recrutement, formation et management des employés.
– Choix et mise en place du PoS pour l’établissement.
– Mise en place et suivi du plan financier, prévisonnel et comptabilité.
– Création du site internet, lancement et suivi de la digitalisation du restaurant, optimisation de la visibilité sur les différentes plateformes internet et réseaux sociaux.
Formation
Spécialisations: Revenue Management, Hotel Asset Management, Real Estate Finance, Innovation Management and M&A.
Expérience professionnelle
• Étude de marché, business plan et analyse de la concurrence. • Création, développement et mise en œuvre du concept du restaurant. • Sélection des fournisseurs et négociation des contrats. • Recrutement, formation et management des employés • Choix et mise en place du PoS pour l’établissement. • Mise en place et suivi du plan financier, prévisionnel et comptabilité
• Gestion des employés afin d’assurer un service de haute qualité. • Mise en place de stratégies visant à fidéliser la clientèle et à augmenter le taux de rétention. • Développement et lancement de campagnes de communication et de marketing efficaces sur plusieurs plateformes.
• Mise en place de stratégies efficaces pour attirer et fidéliser de nouveaux partenaires • Mener des réunions productives et établir des relations solides avec les partenaires existants. • Organisation des opérations quotidiennes de l’événement de deux semaines assurant une bonne exécution dans tous les différentes zones.
• Gestion des réservations des clients et du séjour sur place à l’hôtel. • Assurer un service opérationnel de qualité. • Organisation d'évènements : mariages, anniversaires etc.
