Olivier Streiff
Olivier en quelques mots
Je totalise plus de 30 années d’expérience dans le domaine de la restauration, dont plus de 20 ans en tant que Chef de cuisine.
Je peux vous conseiller sur une carte existante, vous aider à en créer une en fonction de vos souhaits, positionnement, équipe sur place, matériel… La carte sera accompagnée de fiches techniques claires et détaillée. Que ce soit pour une cuisine simple ou plus élaborée : brasserie, bistronomie, gastronomie.
Je peux vous conseiller sur l’agencement, optimisation des cuisines.
Fort de mon expérience de Chef propriétaire de deux restaurants, je peux également vous apporter un regard global sur votre restaurant.
Formation
Expérience professionnelle
Chef consultant notamment Chef signature au Bloom Garden / Hôtel Bloom House Paris 10e.
Chef propriétaire du Relais de Saulx à Beaune (2 Toques au Gault et Millau).
Participation au concours télévisuel Top Chef : Demi-finaliste.
Chef propriétaire de la Raison Gourmande à Beaulieu sur Mer (3 Toques au Gault et Millau).
Chef et manager au Maya Bay à Monaco (responsable de 3 points de restauration : Gastronomique, Sushi Bar et Pool House) 35 salariés.
Premier poste en tant que Chef au Vista Palace à Roquebrune Cap Martin (responsable de l’ensemble de la restauration : petits déjeuners, restaurant gastronomique, bistro et banquets) 15 salariés.
J'ai évolué pendant 10 ans à tous les postes d’une brigade pour parfaire mes connaissances et compétences, notamment à la Chèvre d’Or à Èze village (2* Michelin, Chef Jean Marc Delacourt, MOF).
Récompenses
Compétences
CREATION DE CARTES DE RESTAURANT
CONSEIL SUR CARTES DE RESTAURANT EXISTANTES
CONSEIL AMENAGEMENT DES CUISINES ET MATERIEL
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