Composer son équipe lors de la création d’un restaurant est une étape essentielle et trouver “LE” Chef reste l’un des points clés de ce recrutement.

Car c’est à travers ce chef et sa créativité que s’incarnera en grande partie l’univers et le concept de votre restaurant. Il vous faudra donc trouver un chef parfaitement adapté à l’identité de votre restaurant.

Alors comment bien choisir le chef pour votre restaurant ? 🧑‍🍳

1. Définir le profil idéal 

Il ne suffit pas de trouver “n’importe quel” chef. En effet, si vous avez pris le temps de réaliser une étude de marché au sein de votre business model, c’est pour créer une réelle identité au sein de votre restaurant. Qui d’autre que votre chef cuisinier pour incarner cette identité ? Vous l’avez compris, vous devrez choisir un chef capable de fournir une cuisine adaptée à votre restaurant.

Vous aurez également à réfléchir au budget que vous pouvez offrir mensuellement à votre chef cuisinier, ainsi qu’aux horaires auquel vous souhaitez le faire travailler. Une fois tous ces détails ajustés, vous pouvez commencer à chercher.

Le point des horaires et des conditions de travail est devenu un sujet essentiel d’attractivité : alors qu’il devient très complexe de recruter pour les établissements d’hôtellerie-restauration, les restaurants se doivent d’être aussi attractifs pour les clients que pour les talents.

Définissez ainsi les conditions de travail et avantages offerts au Chef : jours de travail, de repos, les horaires proposées, les avantages financiers ainsi que les avantages immatériels (l’équipe, visibilité de l’établissement, etc).

2. Recourir aux services de Sensei ?

Comme vous le savez sans doute déjà, Sensei est la première plateforme de talents indépendants de l’hôtellerie-restauration. Parmi ces 600 talents, nous disposons de nombreux Chefs consultants capables de vous accompagner sur la création de l’offre de votre restaurant ainsi que la constitution de votre carte, des recettes et fiches techniques que des équipes pourront ensuite exécuter.

Deuxième possibilité : pour vous aider dans votre recrutement, de nombreux chasseurs de tête et spécialistes du recrutement CHR peuvent vous accompagner dans cette recherche ! 🔍

3. Diffuser votre annonce sur le digital

Vous avez à disposition un outil de recrutement formidable : le digital. Entre les réseaux sociaux et les sites spécialités du recrutement, il vous sera très facile de partager vos annonces.

C’est le cas du site Hôtellerie-restauration, qui dispose d’une rubrique spéciale dédiée aux offres et aux demandes d’emploi. Jobresto est lui aussi entièrement dédié à la recherche d’emploi dans le secteur CHR, vous pourrez dès lors poster toutes les offres d’emploi que vous voudrez. 

Si malgré tout ça vous ne trouvez pas, il vous faudra élargir votre recherche en passant par des organismes universels tel que Pôle Emploi. Le géant français a d’ailleurs bien pensé son système, puisqu’il pourra vous aider dans votre recherche. Vous pourrez également consulter gratuitement l’ensemble des demandes d’emploi du secteur. 

4. Recruter grâce aux réseaux sociaux

Aujourd’hui, les réseaux sociaux ne sont pas uniquement faits pour partager des moments de vie avec ses amis, puisqu’ils peuvent également servir à des fins professionnelles !

En ce qui concerne le recrutement, Facebook ou encore LinkedIn ont vu se créer des groupes de conversations liées à différents sujets, dont certains évoquent le secteur de l’hôtellerie-restauration. C’est le cas du groupe Restauration et Hôtellerie sur LinkedIn ou encore du groupe Offre et demande d’emploi en Hôteliers restauration, de Facebook (qui possède plus de 56000 membres).

Une fois l’accès sur ce groupe autorisé vous aurez simplement à publier votre demande d’emploi et vous recevrez sûrement des messages privés de candidature. 

5. Compter sur les jeunes talents

Le secteur de l’hôtellerie restauration n’a jamais connu autant de jeunes passionnés et créatifs. Les écoles se multiplient comme les établissements lancés par des auto-didactes.

Nouez des relations privilégiées avec les écoles pour pouvoir profiter de leur vivier de talents. Souvent, à la fin de leurs annéeS d’études, ces étudiants sont à la recherche de stages afin de parfaire leur pratique. Nous vous conseillons vivement de faire confiance à l’un ou l’une de ces nombreux étudiants, en ce qu’ils font preuve d’une grande envie et détermination au début de leur carrière.

Même si leur rendement ne sera au début pas optimal, vous pourrez vous même former ces étudiants-là selon l’identité de votre restaurant, et les engager sur le long terme !