Comment devenir franchisé en restauration ?

Créer son concept de restaurant de A à Z peut sembler parfois effrayant pour de futurs restaurateurs. Pour remédier à cela, il existe une alternative qui peut être très intéressante et rassurante : devenir franchisé. Cependant il n’est jamais simple de savoir pour quelle(s) franchise(s) candidater, quel est le concept qui nous convient le mieux, et comment se déroulent toutes les procédures pour devenir franchisé en restauration. 

Voici donc les 8 étapes pour devenir franchisé en restauration !

1. S’informer sur la franchise 🤔

Qu’est-ce que c’est une franchise? 

Un accord par lequel une société (le franchiseur) permet à une autre entité (le franchisé), en échange d’une compensation directe ou indirecte, le droit d’exploiter sa franchise dans le but de commercialiser des types de produits et/ou des services déterminés. Un accord doit contenir au minimum :

• L’utilisation d’une enseigne ou d’un nom commun et une présentation uniforme des locaux et/ou moyens de transport visés au contrat,

• La communication par le franchiseur au franchisé d’un savoir-faire,

• La fourniture continue par le franchiseur au franchisé d’une assistance commerciale pendant la durée de l’accord.

Qui peut devenir franchisé ?

 Tout le monde peut ouvrir une franchise : il n’y a pas d’âge, d’expérience, ou de formation requise pour ouvrir une franchise. Si vous partez de 0, votre formation sera effectuée par le franchiseur, ce qui est un avantage important de la franchise. 

2. Faites votre introspection 👤

Être un bon franchisé n’est pas donné à tout le monde ! Vous devez donc être en mesure, avant d’ouvrir votre franchise, de savoir si une telle aventure est faite pour vous. 

Dans ce sens, vous devrez vous poser plusieurs questions : 

• Est-ce que je suis réellement motivé ? Il est important de savoir si l’ouverture de franchise est quelque chose que vous voulez de manière ponctuelle, où s’il s’agit à contrario d’une volonté que vous avez depuis bien longtemps. En général, il vous sera facile de répondre à cette question, mais elle peut être indicatrice de votre motivation. Cette question est d’autant plus importante si vous avez tendance à avoir des idées de projets qui viennent et qui s’en vont. 

• Est-ce que mon environnement de vie est propice à la franchise ? ouvrir une franchise, c’est avant tout devenir entrepreneur. Or, la vie d’entrepreneur peut être très contraignante pour votre entourage et nécessite un environnement parfaitement en concordance avec la vie d’entrepreneur. 

• Quel est le type de franchise qui pourrait vous convenir ? Une fois que vous vous êtes posé ces questions, il est judicieux de commencer à réfléchir à votre franchise, ou du moins au style de franchise que vous souhaitez ouvrir : restaurant d’entreprise, ouvert le midi ; restaurant type fast-food …

3. Faites le point sur vos finances 💸

Comme tout projet d’ouverture, devenir franchisé nécessite des finances solides. Faites donc le point sur vos moyens de financement, et votre capacité à réaliser un prêt auprès de la banque. 

Il vous faudra, et ce si vous êtes associé, compter sur au moins 1.000€ d’apports personnels (sinon, cela sera plus), pour vous réserver les droits d’entrée en franchise.

Il vous faudra sûrement également contracter un prêt auprès d’une banque. Pour vous prêter de l’argent la banque se basera sur votre apport personnel dans un premier temps, puis sur votre patrimoine et vos revenus dans vos anciens jobs. Comme lorsque vous créez un restaurant « classique », vous avez lorsque vous vous mettez en franchise droit à des aides.

4. Réaliser votre étude de marché 📉 

L’étude de marché pour une franchise varie légèrement par rapport à celle que l’on réalise habituellement pour son restaurant.

En effet, si les étapes restent les mêmes (1. L’analyse du marché global / 2. L’analyse du marché dans votre zone de chalandise), l’étude de marché reste tout de même souvent négligée par les futurs franchisés.

En effet, ils ont souvent tendance à croire que parce qu’ils vont ouvrir une franchise, l’étude de marché n’est pas obligatoire. Cependant, ce n’est pas parce qu’un restaurant fonctionne à un endroit, qu’il va forcément fonctionner à un autre endroit. L’étude de marché va donc être essentielle et tournées sur les questions : « dans ces quartiers, quelle est la clientèle, et quel type de franchise pourrait marcher ? ».

A noter également qu’une étude de marché est souvent réalisée en collaboration avec la franchise que vous allez choisir. 

5. Faites le choix de votre franchise

Normalement, vous avez établi une liste de franchises qui peuvent vous intéresser, et qui correspondent à tous vos critères de l’étude de marché. C’est le moment de choisir la franchise vers laquelle vous souhaitez vous diriger ! A vous maintenant de voir quel est l’univers qui vous intéresse le plus dans ces franchises. Pensez à bien observer l’image de marque que renvoie l’entreprise, il faut qu’elle corresponde à vos valeurs personnelles, vous allez l’incarner ! 

Afin de trouver la franchise qui vous correspond, vous pouvez vous rendre aux salons de la franchise. Il y en aura forcément un proche de chez vous. Des sites Internet tels que Toute la Franchise sont un annuaire très intéressant qui recense toutes les franchises à succès. 

Bien évidemment, choisissez une franchise dont vous sentez que l’aura va en augmentant ! 

6. Élaborez votre business plan 📁

Comme pour l’ouverture de n’importe quel restaurant, vous devrez, même si vous entrez en franchise, établir un business plan qui vous aidera à être soutenu par les banques

Pour rappel, les étapes essentielles de votre business plan de restaurant :

–       Définir votre projet : l’executive summary

–       Réaliser une étude de marché marketing 

–       Définir la stratégie de prix

–       Le statut juridique de l’établissement

–       Réaliser l’étude financière 

Comme pour l’étude de marché, votre franchiseur vous accompagnera souvent sur le business plan. 

7. Trouver votre emplacement 📍

Trouver le local de son restaurant est une épreuve tout aussi compliquée lorsque vous êtes en franchise, mais au combien importante. Le local de votre restaurant ainsi que son emplacement jouent énormément sur votre réussite. 

Normalement, votre étude de marché vous a aidé à trouver une zone de chalandise judicieuse pour votre établissement. Aidez-vous en pour trouver votre emplacement. 

8. Établir votre contrat de franchise 📑

 Une fois que vous aurez trouvé votre franchise, il ne vous restera plus qu’à établir le contrat de franchise avec votre franchiseur. Plusieurs points seront à établir : obligations des parties l’une envers l’autre, clauses, durée de contrat, conditions de sortie, etc… 

Et voilà, vous êtes maintenant prêt pour devenir franchisé !