Ouvrir un restaurant : les erreurs à éviter !

Créer un restaurant est une expérience formidable sur laquelle il ne faut pas hésiter à foncer si vous en avez le courage et l’envie ! Cependant, il est important de ne pas confondre vitesse et précipitation.

Réussir l’ouverture de son restaurant, c’est se mettre dans la meilleure position pour en assurer la pérennité. Alors que nous vous donnions les étapes à mettre en place pour ouvrir votre restaurant, nous vous aidons maintenant à ne pas réaliser des erreurs classiques à l’ouverture ! 😎

1. Commencer sans aucune formation

Nous vous le disions, ouvrir son restaurant son diplôme est possible. Cependant, il parait difficile d’envisager de commencer dans ce secteur sans aucune formation.
Il est à minima nécessaire que vous vous formiez dans l’hygiène, puisque c’est une valeur fondamentale de la restauration : un restaurant qui ne respecte pas les valeurs d’hygiène sera forcément amené à fermer un jour ou l’autre. 

Pour le reste des formations, faites appel à un consultant sur Sensei qui saura vous accompagner au mieux sur ce sujet essentiel.

2. Se décourager et choisir un emplacement qui ne convient pas 💥

Lorsque vous établissez le business plan de votre restaurant, une étape fondamentale de l’étude de marché est la recherche d’un local adapté à votre concept.

Il serait très dangereux, par précipitation, de choisir un local qui ne correspond pas exactement à ce que vous imaginiez. La logistique qui s’en suivra deviendra trop compliquée, et l’échec de votre établissement sera quasi assuré.

Réfléchissez donc bien au local que vous souhaitez pour votre restaurant, et gardez-vous bien en tête toutes ces caractéristiques. Si vous êtes en difficulté lors de votre recherche de local, nous pouvons vous aider à établir les critères pour trouver l’emplacement de votre restaurant !

3. Proposer une carte « trop » diversifiée 🤯

Il est dangereux de proposer une carte proposant trop de choix. Le client va se perdre, et c’est un gage de non-qualité. Votre chef / brigade ne peut pas assurer un service avec autant de préparations, sans utiliser des produits surgelés. Présenter des produits frais et de qualité est aujourd’hui une attente à laquelle il ne faut pas déroger. De plus, cela engendrerait un gaspillage conséquent dû à une impossible gestion des stocks. 

En bref, proposez une carte d’une quinzaine de plats au maximum, composée de produits frais et qui incarne parfaitement l’ambiance que vous souhaitez donner à votre restaurant. 

4. Définir des prix de manière aléatoire

Lors du business plan de votre restaurant, vous devez toujours réaliser une étude financière. Définir vos prix est fondamental lors de cette étape. Si vous n’étudiez pas les prix de la concurrence et des restaurants du même type, vous risquez de très mal vous positionner sur le marché.

Se démarquer en proposant des prix moins importants peut être une stratégie, mais veillez bien à rester dans vos coûts. Si vos concurrents ont opté pour des coûts plus élevés, c’est qu’ils ont fait des calculs ; servez-vous-en. Cependant, vos prix doivent être adaptés à votre offre, et une simple étude de la concurrence ne pourra pas suffire à les établir. 

5. Ne pas diversifier votre offre 🍜

Avoir un concept clairement défini est essentiel. Cependant, n’hésitez pas à avoir une offre diversifiée. Il est par exemple important que vous optiez pour la livraison.

Surtout depuis la crise de Covid-19, la livraison est aujourd’hui un moyen génial pour avoir une offre diversifiée, et pour augmenter son chiffre d’affaires.

Vous pourrez dès lors proposer un service de livraison, ou faire appel à une plateforme de livraison comme Deliveroo ou Uber Eats.

6. Ne pas avoir d’identité 👤

Le propre d’un restaurant est d’avoir une identité forte. Créez-vous donc une identité, pour ne pas tomber dans le trop industriel, et le fade. Pour cela, il est important que vous aménagiez votre restaurant en accord avec l’identité globale et le concept défini.

Optez pour une décoration qui incarne parfaitement votre restaurant, et l’ambiance que vous souhaitez lui donner. Il est très important que vous ayez une cohérence graphique et visuelle. On doit retrouver dans l’assiette ce que l’on trouve dans la décoration et l’ambiance générale. 

7. Ne pas prendre le virage du digital 🖥

Internet, les réseaux sociaux, etc, … sont des moyens qui vous sont à disposition gratuitement (plus ou moins), et desquels vous devez à tout prix profiter pour votre restaurant !

N’hésitez pas à vous appuyer sur les services d’un Community Manager et d’un producteur de contenus pour définir votre stratégie sur les réseaux sociaux et utiliser Instagram ou TikTok comme de véritables canaux d’acquisition pour votre restaurant !