Comment se lancer sur Uber Eats ou Deliveroo ?
La crise sanitaire a montré à de nombreux établissements que la livraison pouvait être un levier business particulièrement important lorsque celui-ci est bien géré.
Selon une étude Food Service Vision, les commandes livrées à domicile représenteront en France un chiffre d’affaires de 10,3 milliards d’euros d’ici trois ans. 46 % des consommateurs ont désormais recours à ce service.
Vous souhaitez vous lancer en livraison et référencer votre établissement sur les plateformes de livraison les plus populaires (Uber Eats, Deliveroo,…)? Voici les différentes étapes à suivre !
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Définissez votre concept 🚀
Il est essentiel de définir un concept de restauration précis et compréhensible, suffisamment attractif pour la livraison.
N’hésitez pas à consacrer du temps à analyser les offres déjà présentes sur Uber Eats et Deliveroo dans la ville de votre choix, étudiez leurs concepts, leurs plats et leur storytelling.
Au-delà d’être attractif, votre concept devra être adapté pour la livraison et toutes ses contraintes de logistique. Tous les concepts et plats ne passent pas l’épreuve de la livraison donc prenez en compte ce facteur dans votre réflexion.
Ohisse – Une offre de livraison dédiée à la saucisse, sous toutes ses formes. Un concept simple et lisible !
De nombreux experts delivery sont disponibles sur sensei pour vous accompagner dans votre définition de concept de restauration pour la livraison. N’hésitez pas à les solliciter pour concevoir avec eux l’offre la plus adaptée !
2. Définissez votre offre 🍽
Une fois le concept déterminé, il est temps de creuser l’offre qui sera proposée aux clients sur les plateformes de livraison.
Si vous restez dans la continuité de l’offre proposé dans votre restaurant, pour la définition de votre offre de commande en livraison, vous pouvez vous baser sur le modèle Kasavana & Smith.
Inventé en 1982 par Michael Kasanava et Donald Smith pour l’Université du Michigan, ce modèle populaire dans le monde de l’hôtellerie-restauration consiste à classer les plats en 4 parties avant de créer des catégories (entrées, plats, desserts, boissons).
🐎 Plats populaires mais peu rentables
Ce sont souvent des plats qui vous coûtent cher à produire, mais qui fonctionnent très bien dans votre restaurant. Comment les rendre plus rentables ?
Diminuer les portions, ou se tourner vers des fournisseurs aux prix avantageux pour les matières premières.
⭐️ Plats très populaires et très rentables
Ce sont les best-sellers de votre restaurant, que vous allez chercher à mettre en avant sur la plateforme de livraison.
Pour une meilleure visibilité et pour capter l’attention du client en peu de temps, positionnez le assez haut sur votre page de livraison et utilisez des photos le valorisant.
🧩 Plats très rentables mais peu populaires
Il faut chercher à identifier pourquoi ces plats sont peu commandés dans votre établissement en physique et s’il serait intéressant de les proposer en livraison.
Certains établissements constatent ainsi que les best-sellers ne sont pas toujours les mêmes entre le restaurant physique et la livraison. Cela peut-être lié au prix ou à la compréhension du plat.
Les avis clients sont ainsi essentiels pour comprendre la perception de votre offre et l’ajuster en conséquence.
🐶 Plats peu populaires et peu rentables.
Si ces plats ne fonctionnent pas depuis quelques temps dans votre établissement, il est conseillé de les supprimer et ne pas les proposer en livraison.
3. Fixez les prix des plats 🤑
Au-delà de la sélection des plats, la stratégie de prix sera essentielle. Quelle politique de prix pour votre établissement sur Uber Eats ou Deliveroo ?
L’exercice de définition de prix est le même que celui-ci pour la carte de votre restaurant (vous pourrez lire notre Guide sur ce sujet).
⚠️ N’oubliez pas que seule une très bonne connaissance de vos coûts vous permet de déterminer les prix minimums à partir desquels vous commencez à générer de l’argent !
Inspirez-vous aussi des établissements concurrents installés dans le même périmètre pour déterminer vos tarifs.
Pensez à prendre en compte dans ces tarifs la commission récupérée par les plateformes de livraison (entre 25% et 30%) pour qu’une fois cette commission retirée, vous puissiez générer une marge suffisamment intéressante.
4. S’inscrire sur les plateformes 📱
Quelque soit votre concept et l’emplacement de votre cuisine, vous pourrez très facilement vous inscrire en passant directement par les plateformes ou en vous appuyant par un expert Delivery qui vous accompagnera pas à pas sur l’inscription.
Les plateformes vous mettent à disposition (de façon payante) une tablette dotée de l’application de Commandes, pour suivre les nouvelles commandes et gérer les livraisons au quotidien.
Via ces applications, vous pourrez suivre toutes les données nécessaires à la bonne activité de votre offre en livraison (nombre de commandes, chiffre d’affaires, etc)
Il ne vous reste ensuite plus qu’à lancer votre offre et vous assurer de son succès pour récolter le plus de notes (positives) possibles ! ⭐️
