Comment acheter un fonds de commerce de restaurant ?

Ouvrir un restaurant représente le rêve de très nombreux entrepreneurs. Cependant, se lancer dans la création d’un nouveau restaurant peut susciter des inquiétudes. Dans cette optique, reprendre un restaurant déjà existant peut représenter un compromis intéressant, car cela permet à l’entrepreneur de s’installer dans un endroit bénéficiant déjà d’une clientèle établie !

L’acquisition d’un fonds de commerce de restaurant est une procédure très encadrée, d’où l’importance de se familiariser avec les formalités et réglementations requises avant de se lancer.

On vous présente dans cet article les éléments essentiels pour mener à bien l’achat d’un fonds de commerce de restaurant.

Acquérir un restaurant : comment évaluer la rentabilité de l’établissement ?

Avant de se lancer dans la reprise d’un restaurant, il est crucial d’analyser la rentabilité du fonds de commerce.

Pour ce faire, l’élément central à prendre en compte est l’emplacement de l’espace commercial. En effet, la situation géographique du restaurant influe grandement sur l’affluence de la clientèle. Avant d’effectuer l’achat du restaurant, il est nécessaire de vérifier que la rue est fréquentée par la clientèle ciblée, que l’aspect extérieur attire l’attention, et qu’il existe des commodités à proximité (transports en commun, parking, etc.).

Tous ces critères doivent être présents dans votre étude de marché réalisée au préalable.

L’entrepreneur doit examiner le chiffre d’affaires du restaurant à reprendre. L’analyse des trois dernières années offre une perspective intéressante sur la rentabilité actuelle du fonds de commerce ainsi que sur son potentiel de croissance.

Pour évaluer la rentabilité du restaurant, l’entrepreneur doit étudier le bail commercial. Cela lui permettra de connaître le montant du loyer ainsi que la durée restante du bail. De plus, s’il envisage de changer la cuisine par rapport à celle du précédent propriétaire, il doit vérifier que le bail autorise cette modification.

En effet, il peut arriver que le bail restreigne l’utilisation de l’espace à certains types de restauration, tels qu’une restauration rapide, une cuisine asiatique ou une cuisine traditionnelle française, par exemple.

Comment définir le montant d’un fonds de commerce ?

Trois approches sont généralement utilisées pour évaluer le montant de transaction d’un fonds de commerce de restaurant :

1. L’évaluation par comparaison : Cette méthode consiste à estimer la valeur du fonds de commerce en se basant sur les prix observés lors de ventes de biens similaires (similaire localisation, dimensions et caractéristiques du local, chiffre d’affaires comparable, etc.).

2. L’évaluation en fonction du chiffre d’affaires : Cette méthode implique l’application d’un coefficient au chiffre d’affaires généré par le fonds de commerce. En général, ce coefficient représente environ 80% du chiffre d’affaires annuel du restaurant.

3. L’évaluation selon la valeur du bail : Pour déterminer la valeur du bail, il faut prendre en compte divers éléments tels que la superficie et l’emplacement du local, ainsi que l’ensemble des actifs du restaurant tels que les équipements (four, chambre froide, etc.), le matériel, la notoriété de la marque et la clientèle.

Chacune de ces méthodes offre une perspective différente pour évaluer le prix du fonds de commerce d’un restaurant et peut être utilisée en fonction de la situation spécifique.

Les étapes pour acheter un fonds de commerce de restaurant

Lorsqu’un entrepreneur souhaite acquérir un fonds de commerce, notamment un fonds de commerce de restaurant, il doit se conformer à diverses formalités juridiques et administratives, comprenant notamment les éléments suivants :

1. Signature de l’acte d’achat : L’acte d’achat du fonds de commerce de restaurant officialise le transfert du fonds. Pour être valide, cet acte doit contenir plusieurs mentions essentielles telles que le prix de vente, le nom du vendeur précédent, les charges et garanties en cours, les résultats d’exploitation et les chiffres d’affaires des trois derniers exercices, les termes du bail, etc.

2. Accomplissement des formalités de publicité : Afin de rendre l’acquisition du restaurant opposable aux tiers, l’opération doit être publiée dans un journal d’annonces légales (JAL) ainsi qu’au Bulletin Officiel des Annonces Civiles et Commerciales (Bodacc). Cela permet à toute personne intéressée d’en prendre connaissance.

3. Enregistrement de l’acte d’achat : L’acte d’achat du fonds de commerce de restaurant doit être enregistré obligatoirement auprès du service des impôts dans le mois suivant sa signature. Après cet enregistrement, l’acheteur doit s’acquitter des droits de mutation, qui couvrent les droits d’enregistrement ainsi que les taxes additionnelles.

4. Déclaration de l’entreprise au CFE : À moins qu’il s’agisse de l’ouverture d’un établissement secondaire, l’entrepreneur doit suivre les démarches habituelles de création d’entreprise avant de pouvoir exploiter son fonds de commerce de restaurant. Cela implique l’immatriculation de l’entreprise auprès du Centre de Formalités des Entreprises (CFE) compétent.

5. Obtention du permis d’exploitation : Pour la vente d’alcool lors des repas, il est impératif que l’entrepreneur détienne une licence restaurant. Cependant, l’obtention de cette licence requiert préalablement la possession d’un permis d’exploitation, délivré après une formation de 20 heures.

Avant de vous lancer dans l’achat d’un fonds de commerce de restaurant, vous pouvez consulter notre guide sur les différentes étapes pour ouvrir votre restaurant en 2023.

Et vous pouvez trouver sur Sensei des professionnels experts de l’hôtellerie-restauration pour vous conseiller et vous accompagner dans cette acquisition !