Alexandre Roux

Passionné par l’univers du vin, je suis sommelier avec une solide expérience acquise dans les plus grandes maisons parisiennes, telles que le Plaza Athénée et l’Élysée Vernet, où j’ai eu le privilège de travailler aux côtés de chefs étoilés comme Alain Soliveres, Alain Ducasse, Jean François Piège et le meilleur sommelier du monde en 1992, Philippe Faure Brac.

Mon parcours professionnel m’a ensuite conduit au cœur d’Avignon, où ma passion pour les vins de la vallée du Rhône s’est épanouie, me permettant de devenir un véritable expert dans ce domaine.

Au cours des dix dernières années, j’ai dirigé plusieurs restaurants, ce qui m’a permis de développer une expertise unique dans l’optimisation des cartes des vins. Je suis convaincu que l’élaboration d’une carte originale et en parfaite harmonie avec les mets proposés est essentielle pour augmenter la rentabilité d’un établissement. Dans chaque restaurant où j’ai eu l’opportunité d’intervenir, j’ai constaté une augmentation du chiffre d’affaires de 30 % dans les trois mois suivant ma mise en place.

Mon approche ne se limite pas à la conception de la carte des vins. Je forme également le personnel de salle, leur fournissant les outils et les clés nécessaires pour maximiser le panier moyen des clients. De plus, je gère la cave et optimise les stocks afin d’assurer une gestion efficace et rentable.

Je suis enthousiaste à l’idée de mettre mon expertise et ma passion au service de votre établissement, en contribuant à son succès et à sa réputation.

mon approche s’appuie sur 5 Pilliers

Approche Personnalisée : 
Je crois fermement que chaque établissement est unique. C’est pourquoi j’adopte une approche personnalisée en m’efforçant de comprendre les spécificités de chaque restaurant, ses clients et son offre culinaire. Cela me permet de proposer des solutions adaptées et pertinentes qui répondent aux attentes de la clientèle tout en respectant l’identité de l’établissement.

Passion pour la Transmission :
Ma passion pour le vin ne se limite pas à ma propre expertise ; j’aime également partager mes connaissances et mes decouvertes. Former le personnel de salle est pour moi une priorité, car un personnel bien formé est essentiel pour offrir une expérience client exceptionnelle. Je mets un point d’honneur à transmettre non seulement des techniques de vente, mais aussi une véritable passion pour le vin, ce qui crée un environnement positif et engageant pour les clients.

Suivi et Évaluation :
Après la mise en place de la carte des vins et des formations, je reste disponible pour un suivi régulier. Je crois qu’il est essentiel d’évaluer l’impact des changements effectués et d’adapter les stratégies en fonction des résultats. Cette approche proactive garantit une amélioration continue et une optimisation constante des performances.

Expertise en Gestion des Stocks : 
Gérer une cave et optimiser les stocks sont des aspects cruciaux de mon travail. Je suis en mesure de mettre en place des systèmes efficaces pour suivre les ventes et gérer les approvisionnements, ce qui permet de réduire le gaspillage et d’assurer une rentabilité maximale.

Engagement envers la Qualité: 
Je suis passionné par les vins de la vallée du Rhône, mais également par la qualité des produits que je recommande. Je sélectionne des vins qui non seulement plaisent aux clients, mais qui reflètent également le terroir et le savoir-faire des vignerons. Mon objectif est de faire découvrir des pépites aux clients tout en soutenant les producteurs locaux.