Denis Blanchard
Denis en quelques mots
Dans l’hospitality ou le retail, les moments charnières arrivent vite : ouverture qui approche, direction qui change, organisation qui se tend, équipes sous pression. C’est souvent à ce moment-là que les performances se fragilisent et que les priorités s’accumulent plus vite que les solutions.
La plupart des entreprises vivent alors la même situation : pas assez de temps, pas assez de ressources, et une difficulté à trouver un soutien managérial expérimenté, disponible et abordable. Les cabinets classiques sont trop théoriques, les remplacements internes prennent du temps, et pendant ce temps, les opérations continuent de tourner à flux tendu.
Modus Operandi apporte une réponse directe : une intervention flexible, économique et orientée terrain, conçue à la fois pour résoudre l’urgence et prévenir les prochains blocages. On s’intègre à l’équipe, on stabilise, on structure et on laisse des bases durables. Une solution pratique, légère et efficace — exactement quand l’organisation en a le plus besoin.
Au-delà de la prestation ou du service, nous proposons un retour sur investissement avec une garantie d’amélioration de la situation, tant sur le plan qualitatif que quantitatif.
Education
Work & Experience
- Transformation opérationnelle et stratégique. - Performance et efficacité opérationnelle. - Direction opérationnelle et de transition. - Gestion de projets Hospitality et FM. - Leadership et accompagnement du changement.
En charge de la performance organisationnelle des services Catering/cleaning/Sécurité d'un site de biotechnologie en Suisse romande. - Amélioration du NPS et de la relation client. - Création d'une nouvelle offre catering. - Gestion de projet de rénovation de la partie free flow.. - Amélioration de la performance opérationnelle sur la partie cleaning.
En charge de l'épicerie fine Delicatessa, des évènements internes et du Food Hall (8 partenaires dont Caviar House &Prunier). - Restructuration et réorganisation d'équipe. - Développement d'une synergie Délicatessa-Gastronomie - Amélioration et restructuration des normes d'hygiène et sécurité alimentaire - Développement de l'activité
En charge des opérations f&b sur 3 hôtels (Le Beau-Rivage Palace *****, Le Château d'Ouchy ****, L'hôtel Angleterre et Résidences ****)
En charge des banquets Mise en place et opérations d'un restaurant éphémère
En charge des opérations de la plage (ouverture en 2011). - Espace balnéaire de 150 matelas - Espace restaurant de 100 couverts - Espace Lounge bar - Privatisation et organisation d'évènements (congrès et séminaires) - Développement de l'offre et de l'activité (C.A doublé en 6 ans) - Augmentation du NPS et de la satisfaction LQA - Structuration et organisation d'équipe - Création de process et amélioration continue
