Stefan Smadja
Stefan en quelques mots
Issu d’un Master en Marketing & Négociation, j’ai débuté ma carrière en tant que
responsable Marketing dans de grands groupes. Cela m’a donné l’opportunité d’agir de la définition
de plan stratégique, à la création d’offres jusqu’à leur Go To Market, et bien sûr d’intégrer la
définition des objectifs commerciaux et des plans d’actions permettant de les atteindre.
Cela m’a donné l’envie de développer mes compétences opérationnelles, raison pour laquelle j’ai,
par la suite, évolué vers un poste de directeur des opérations et achats, dans le secteur
de la restauration. J’ai, de ce fait, eu l’opportunité d’agir concrètement et à plusieurs niveaux dans
l’entreprise: mise en place et analyse de KPIs, mise en place d’outils et de process, ouverture de
points de ventes, et formation/accompagnement des équipes en vue de les faire monter en
compétences. J’ai notamment accompagné pendant plus de 7 ans, un groupe parisien, composé d’une dizaine d’établissements de restauration traditionnelle et rapide, sous différents concepts.
En résumé, résolument orienté chiffres et résultats, j’ai à cœur d’optimiser les processus permettant
d’établir des bases solides à l’atteinte d’objectifs, tout en animant et motivant les équipes pour leur
permettre de donner le meilleur d’eux-mêmes. Je serai donc ravi de pouvoir échanger avec vous et
de vous accompagner.
Je me tiens donc à votre disposition pour un échange en face à face ou à distance.
Cordialement
Stefan Smadja
Formation
Expérience professionnelle
- 10 établissements (restauration traditionnelle & rapide): La Cevicheria, Kern, Smash Boy, Mapitom, Pitom, La Churrasqueiria, Prego - CA: 4,5M€/Couverts: 160K/ Effectifs: 90 salariés - Fournisseurs/plateformes partenaires: benchmark, recrutement, négociation des contrats et suivi qualité - Gestion de la rentabilité: réalisation des fiches techniques/food cost, analyse mensuelle des principaux KPIs (ratios, écarts, satisfaction client) - Gestion de projet: cadrage des lancements de concept et partenariats (fournisseurs, plateformes de commandes, prestataires), implémentation d'outils de gestion/commande et process - Recrutement, formation et accompagnement au quotidien des équipes
Accompagnement des équipes commerciales, gestion de projets transverses - Stratégie et Plan Marketing: Identification des besoins marchés, synthèse des roadmap, participation à l’élaboration des BP offres - Pilotage de projets Marketing & Transverses : mise en place de synergies groupe, développement de partenariats stratégiques - Accompagnement des équipes commerciales: analyse des tendances marchés, formation, pilotage de plans d’actions
Gestion d’offres et roadmap - Analyse de marché, veille concurrentielle et préconisations Marketing- - Lancement d’offres : Gestion de projet impliquant des équipes pluridisciplinaires - Communication : externe et interne - Pilotage de la performance : suivi mensuel des résultats, réalisation de prévisions de ventes et mise en place de plan d’actions
Compétences
Achats
Mise en place de tableau de bord/analyse
Management d'équipe/recrutement
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