Pariente Acher

Bonjour,

Je souhaite mettre en avant mon profil en tant que Consultant en Restauration.

fort d’une expertise dans l’optimisation des établissements de restauration et la gestion culinaire ainsi q’une carrière dédiée à l’excellence, je combine les compétences d’un Chef Privé et d’un Chef Exécutif Consultant, capable de transformer une vision gastronomique en succès opérationnel et commercial.

Compétences clés :

Gestion de brigade : Coordination efficace des équipes en cuisine et en salle, motivation et formation pour garantir une productivité et une cohésion optimale.
Maîtrise des coûts : Analyse et contrôle des coûts des matières premières et des opérations pour maximiser la rentabilité tout en maintenant une qualité irréprochable.
Création et innovation : Élaboration de menus et cartes en accord avec les attentes des clients et les tendances du marché, avec une attention particulière à la saisonnalité et à la créativité.
Optimisation globale : Refonte des processus opérationnels pour améliorer les performances, réduire les pertes et garantir la satisfaction client.
Entrepreneuriat : Vision stratégique pour gérer et développer une entreprise de restauration, de la planification à l’exécution, en passant par la communication et le marketing.
Chaque collaboration est une opportunité de mettre mon expertise au service de la réussite et du développement des projets culinaires ambitieux. Mon approche est à la fois stratégique et opérationnelle, avec une attention portée aux détails qui font la différence.

Formation du Personnel :

Identification des besoins en formation pour le personnel en salle et en cuisine.

Organisation et animation de sessions de formation adaptées aux standards de l’établissement.

Mise en place de processus opérationnels pour optimiser l’efficacité et la satisfaction client.

Refonte Structurelle :

Analyse approfondie des processus existants (gestion des stocks, flux de travail, service client).

Proposition et mise en œuvre d’améliorations pour moderniser les méthodes de gestion et d’opération.

Veille au respect des normes sanitaires et réglementaires.

Élaboration de la Carte et des Menus :

Analyse des tendances gastronomiques et des attentes du marché.

Conception de menus attractifs et équilibrés, mettant en valeur des produits locaux ou de saison.

Optimisation des coûts liés aux matières premières tout en préservant la qualité et la créativité.

Conseil Stratégique :

Création ou redynamisation de concepts culinaires pour améliorer l’identité de l’établissement.

Assistance dans la stratégie marketing, incluant la communication visuelle et digitale.

Mise en place de techniques pour fidéliser la clientèle et accroître la rentabilité.

Audit et Suivi :

Réalisation d’un audit complet pour identifier les forces et faiblesses de l’établissement.

Développement d’un plan d’action sur mesure pour répondre aux défis identifiés.

Accompagnement régulier pour garantir la pérennité des changements mis en œuvre.