Marc Chauvin
Marc en quelques mots
Suite à l’obtention de mon Master en hôtellerie internationale à l’école Vatel, j’ai acquis une précieuse expérience au sein de l’hôtellerie de luxe en France et à l’étranger dans le secteur F&B. Passionné par la restauration et l’entrepreneuriat, j’ai entrepris un projet stimulant : la création de 2 restaurants à Paris ou l’on travaillait exclusivement en circuit court avec des paysans que l’on rencontrait en amont.
Pari tenu jusqu’à la crise sanitaire ou j’ai du réorienter ma carrière et diversifier mes activités. Ainsi, je souhaite mettre à profit mes compétences et mon expérience à votre disposition pour que votre entreprise soit un réel succès.
Formation
Expérience professionnelle
Restructuration, exploitation et développement du restaurant « Les Résistants» et Création et exploitation d’un second restaurant - « L’Avant-Poste» - Développement du chiffre d’affaire (+15%) - Recrutement et management d’équipe - Mise en place de standards opérationnels - En charge des relations presse et des relations client - Rencontre avec des paysans pour travailler avec eux - Gestion d'une équipe de 20 personnes
Gestion opérationnelle du restaurant: - Ouverture et fermeture du restaurant - Organisation d'évènements - Création de menu - Gestion du service - Gestion d'une équipe de 4 à 6 personnes
Management training en F&B. Responsable de l'ouverture du petit-déjeuner au sein du restaurant international de l'hôtel: - Accueil client - Gestion d'une équipe de 8 personnes (chinois et étrangers) - Mise en place de standard de service en adéquation avec les standards Shangri-La - Gestion du service
