Hugo Messerschmitt
Hugo en quelques mots
Après mes études à Vatel Bruxelles, j’ai pris la direction de New York pour vivre une première expérience marquante : pendant quatre ans, j’ai évolué au sein de Maison Kayser, où je suis passé de manager à directeur de boutique. Cette immersion dans un environnement exigeant m’a appris la rigueur, la gestion opérationnelle et l’importance d’une expérience client irréprochable.
De retour en France, animé par l’envie d’entreprendre, j’ai cofondé avec des amis un restaurant de pokés, en plein essor de cette tendance culinaire. Quelques années plus tard, j’ai relevé un nouveau défi en ouvrant un restaurant, dont l’ambiance chaleureuse et la cuisine authentique ont rapidement séduit les clients : une moyenne de 4,8 sur plus de 800 avis témoigne de notre succès et de la satisfaction de notre clientèle.
Parallèlement, j’ai élargi mon activité en acquérant un bar situé en face du restaurant, supervisant ainsi une équipe de vingt employés pendant trois ans. Toujours porté par l’innovation, j’ai également fondé une société de distribution de vin, dédiée aux restaurateurs, avec l’ambition d’enrichir leurs cartes et de répondre à leurs besoins spécifiques.
Aujourd’hui, après avoir vendu mes deux établissements, je continue de développer cette entreprise dans le vin tout en mettant mon expertise au service des restaurateurs en tant que consultant. Grâce à ce parcours riche et diversifié, je maîtrise les rouages de la restauration, de la création d’une ambiance à la gestion d’équipes en passant par la stratégie commerciale. Mon objectif est d’accompagner mes clients avec des solutions adaptées et concrètes, afin de les aider à transformer leurs projets en véritables réussites.
Pourquoi je veux devenir consultant en restauration?
La restauration a toujours été bien plus qu’une simple industrie pour moi : c’est un univers où la créativité, la passion et l’excellence se rencontrent pour offrir des expériences mémorables. Devenir consultant en restauration me permettrait de partager mon expertise, d’accompagner les professionnels du secteur et de contribuer à élever le niveau de cette profession qui me tient tant à cœur.
En tant que consultant, je pourrais devenir un véritable partenaire pour les restaurateurs, les aidant à relever leurs défis quotidiens, qu’il s’agisse de concevoir des menus innovants, d’améliorer les processus opérationnels ou de créer des ambiances qui marquent les esprits. Mon objectif serait de transformer leurs visions en réussites concrètes, tout en respectant leur identité et leurs valeurs.
Ce métier représente également pour moi une opportunité d’apporter des solutions stratégiques et créatives dans un domaine en constante évolution, où les tendances et les attentes des clients changent rapidement. Aider les établissements à s’adapter et à se distinguer dans un marché compétitif me motive profondément.
Enfin, ce rôle me permettrait d’allier mon amour pour la gastronomie et mon intérêt pour l’entrepreneuriat. Être consultant, c’est être un vecteur de changement et d’innovation, tout en mettant au service des autres mon expérience, ma curiosité et ma capacité à analyser les situations avec clarté et pragmatisme. Je veux contribuer à bâtir des établissements prospères, tout en mettant en lumière l’art de recevoir et le plaisir de bien manger.