DGAC « David Guillot Accompagnement & Conseil »

La formation HACCP enseigne une méthode permettant d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les risques liés à la sécurité alimentaire. Elle couvre les bonnes pratiques d’hygiène, la gestion des risques de contamination et les obligations réglementaires, adaptées aux métiers de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche. Ce que cela m’a apporté : Gestion des risques : J’ai appris à identifier les dangers critiques (microbiologiques, chimiques, physiques) et à les prévenir grâce à des points de contrôle clés. Maîtrise des bonnes pratiques : J’ai acquis des protocoles pour maintenir des normes d’hygiène élevées en cuisine et éviter les contaminations croisées. Conformité et qualité : La formation m’a permis de garantir le respect des lois sanitaires et d’assurer une expérience client sécurisée, renforçant la confiance et la réputation de l’établissement.

Le Brevet de Maîtrise (BM) est une formation de haut niveau qui prépare à des fonctions de gestion et de management dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Il allie compétences techniques, maîtrise des pratiques professionnelles et développement de compétences en gestion d’équipe, gestion financière et stratégie commerciale. Ce que cela m’a apporté : Compétences en gestion : J’ai appris à superviser une équipe, optimiser les coûts et gérer efficacement un établissement tout en maintenant un haut niveau de service. Maîtrise technique : La formation m’a permis de perfectionner mes compétences en cuisine et en service, tout en intégrant les tendances et innovations du secteur. Vision entrepreneuriale : Grâce à ce diplôme, je suis capable de développer une stratégie globale pour un établissement, depuis la gestion des opérations jusqu’à la satisfaction client.

Le Brevet Professionnel (BP) en Art de la Cuisine est une formation spécialisée qui permet de maîtriser les techniques culinaires et de développer des compétences approfondies en gestion et en organisation en cuisine. Elle allie savoir-faire pratique et théorique pour répondre aux exigences du métier de cuisinier. Ce que cela m’a apporté : Perfectionnement culinaire : J’ai appris à réaliser des plats créatifs et techniques tout en respectant les règles d’hygiène et les contraintes de production. Compétences organisationnelles : Cette formation m’a permis d’acquérir des compétences en gestion des stocks, planification des menus et optimisation des processus en cuisine. Approche professionnelle : Le BP m’a donné une vision complète du métier, en intégrant la gestion des coûts, le travail en équipe et l’adaptation aux attentes de la clientèle.

Le BEP Hôtellerie-Restauration, option Cuisine, est une formation de base qui prépare aux métiers de la cuisine. Elle permet d’acquérir les techniques culinaires fondamentales, une connaissance des produits et des règles d’hygiène, tout en initiant les apprenants à l’organisation en cuisine et au service en restauration. Ce que cela m’a apporté : Bases techniques solides : J’ai appris les techniques essentielles de préparation et de cuisson des aliments, ainsi que les fondamentaux de la pâtisserie et de la présentation des plats. Connaissance des règles d’hygiène : Cette formation m’a sensibilisé aux normes d’hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine professionnelle. Première approche professionnelle : Le BEP m’a donné une vision complète du fonctionnement d’une cuisine, en intégrant des notions d’organisation, de travail en équipe et de relation client.