Omar Bennis

Je transforme les restaurants et les concepts F&B en opérations rentables et efficaces grâce au food design stratégique, à l’ingénierie de menu et à l’excellence opérationnelle.

Mon parcours m’a mené de Lyon à Barcelone, avec une formation dans les cuisines de Paul Bocuse, Thierry Marx et Guy Lassausaie. Plus de 10 ans d’expérience sur le terrain auprès  d’établissements haut de gamme et sur la scène culinaire internationale, jusqu’à la création de Simsim, un restaurant fusion aux inspirations moyen-orientales et nord-africaines à Barcelone.

Passionné par l’innovation culinaire et l’optimisation des flux en cuisine, j’ai piloté la création de concepts et le design de cuisines aussi bien pour des établissements indépendants que pour des chaînes en croissance.

Que vous dirigiez un petit business ou un concept en pleine expansion, je vous apporte les outils, les systèmes et l’expertise pour améliorer vos performances — avec un accompagnement sur mesure, disponible en ligne ou en présentiel.

Ce que je mets à votre service :

📋 Création, design & développement de menus

⚙️ Ingénierie & optimisation des cartes

💰 Maîtrise des coûts matière

🤝 Réseau stratégique de fournisseurs

💻 Intégration technologique

🏗️ Design de cuisine & optimisation des flux

📊 Élaboration & mise en place des procédures (SOP)