{"id":94,"date":"2022-07-11T08:39:54","date_gmt":"2022-07-11T08:39:54","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2022\/07\/11\/3-conseils-pour-creer-la-carte-de-son-restaurant\/"},"modified":"2022-07-11T08:39:54","modified_gmt":"2022-07-11T08:39:54","slug":"3-conseils-pour-creer-la-carte-de-son-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/3-conseils-pour-creer-la-carte-de-son-restaurant\/","title":{"rendered":"3 conseils pour cr\u00e9er la carte de son restaurant"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n
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\"sensei-creer-carte\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/figure><\/div>\n

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La cr\u00e9ation d\u2019une carte pour son restaurant est une \u00e9tape cruciale dans son succ\u00e8s commercial. Une \u00e9tape n\u00e9cessitant des heures de travail, d\u2019analyse et de coh\u00e9rence avec l\u2019univers d\u00e9velopp\u00e9. <\/p>\n

L\u2019\u00e9laboration de la carte se passe en deux temps : la d\u00e9finition des plats, selon votre concept et la saison actuelle, et la mise en page ou pr\u00e9sentation de votre carte. <\/p>\n

Cependant, il n’est jamais bien simple d’\u00e9laborer une carte de restaurant, c’est pourquoi on vous en donne aujourd’hui toutes les cl\u00e9s ! \u26a1\ufe0f<\/p>\n

I. D\u00e9finir les plats de votre carte de restaurant \ud83c\udf5b<\/strong><\/h2>\n

Le choix de vos plats et de leurs recettes est un \u00e9l\u00e9ment fondamental lors de l’\u00e9laboration de votre<\/strong> business plan<\/strong><\/a>. En effet, apr\u00e8s avoir r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 votre concept, et \u00e9tudi\u00e9 la concurrence, le co\u00fbt de vos mati\u00e8res premi\u00e8res, etc\u2026 vous devrez \u00e9laborer vos recettes avec votre chef. D\u00e8s lors, trois enjeux seront de mises : cr\u00e9er des plats bons, qui ne co\u00fbtent pas trop cher, et avoir une carte diversifi\u00e9e sans avoir trop de plats diff\u00e9rents (7 par section maximum).<\/p>\n

Pour ce faire nous vous conseillons tout d’abord d’\u00eatre en \u00e9troite collaboration avec vos \u00e9quipes de cuisine. Si elles ne sont pas \u00e0 l’aise avec la carte, c’est un gage de non-r\u00e9ussite pour votre \u00e9tablissement. Il doit prendre une place tr\u00e8s importante dans le choix de vos plats. <\/p>\n

Veillez \u00e9galement \u00e0 bien surveiller vos co\u00fbts, pour chaque plat, et analysez les avantages et inconv\u00e9nients pour chaque plat afin de rentrer dans votre budget mati\u00e8re premi\u00e8re : c\u2019est une \u00e9tape fondamentale. <\/p>\n

Pour cette \u00e9tape, nous vous conseillons vivement de faire appel \u00e0 un talent sur Sensei<\/strong>, notamment \u00e0 nos nombreux chefs cuisiniers qui sauront vous aider dans l’\u00e9laboration de cette carte, et qui sauront comprendre les exigences de votre projet afin de vous conseiller au mieux. <\/p>\n<\/div>\n
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\n Trouver un Chef pour cr\u00e9er ma carte
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II. Pr\u00e9sentez votre carte de restaurant \ud83d\udccb<\/strong><\/h2>\n

Maintenant que vous avez d\u00e9fini votre carte, ou du moins vos plats, il est temps pour vous de r\u00e9diger et pr\u00e9senter cette carte de la mani\u00e8re la plus lisible possible pour le client, afin de lui donner envie de consommer : la carte est un r\u00e9el outil marketing, nous vous donnons quelques conseils.<\/p>\n

Ne pas trop en dire \ud83e\udd10<\/strong><\/h3>\n

Si vous avez correctement travaill\u00e9 lors de votre premi\u00e8re \u00e9tape, votre carte ne contient normalement pas trop de plats et menus. Cependant, ce n’est pas parce que votre carte est assez raffin\u00e9e en termes de plats, que vous devez \u00e0 tout prix d\u00e9tailler chaque plat. Une pr\u00e9sentation simple et efficace suffira : l’objectif est que votre carte soit lue en 3 min maximum.<\/strong> <\/p>\n

M\u00eame si ce n’est pas une science infuse, on va dire qu’une bonne carte doit en moyenne tenir sur 2 pages. <\/p>\n

Mettre en valeur vos plats, et \u00eatre honn\u00eate avec le client <\/strong><\/h3>\n

N’oubliez pas que le but d’une carte est de donner envie au client. Il est essentiel que le client connaisse tout ce que votre plat a de bon. M\u00eame si vous devez rester concis et efficace, Il y a des \u00e9l\u00e9ments que vous devez mentionner, tel que l’origine de vos ingr\u00e9dients, le \u00ab fait maison<\/em> \u00bb de vos plats, etc\u2026 vous pouvez \u00e9galement ajouter \u00e0 votre menu certaines traductions (en anglais principalement).<\/p>\n

Attention, si des \u00e9l\u00e9ments ne sont pas forc\u00e9ment valorisant pour votre plat (produits surgel\u00e9s par exemple), vous devez le mentionner, ou l’annoncer au client : comme le dit Lionel Levy<\/strong><\/a>, \u00ab la transparence avec le client est un gage de r\u00e9ussite<\/em> \u00bb.<\/p>\n

\u00c9galement, pour mettre en avant vos plats, vous devrez placer vos plats les plus importants dans les zones de lecture majoritaires<\/strong>, c’est \u00e0 dire au centre du menu, l\u00e0 o\u00f9 le client commence toujours par regarder votre carte, puis dans le coin sup\u00e9rieur droit, o\u00f9 il regarde ensuite, et dans le coin inf\u00e9rieur gauche, l\u00e0 o\u00f9 il s’oriente apr\u00e8s : c’est la r\u00e8gle du triangle d’or de la carte de restaurant.<\/p>\n

3. Rester sobre sur la pr\u00e9sentation \ud83e\udd35\u200d\u2640\ufe0f<\/strong><\/h3>\n

Il est essentiel que vous choisissiez la bonne pr\u00e9sentation et les bonnes couleurs pour votre carte, puisque c’est l\u2019\u00e9l\u00e9ment qui repr\u00e9sente votre restaurant, et que le client poss\u00e8de entre ses mains. Il est \u00e9galement important de mettre en avant les plats majeurs de votre carte par des blancs laiss\u00e9s, ou encore par des mises en surbrillance ou en couleur de ces plats. <\/p>\n

Et surtout\u2026<\/em><\/p>\n

Penser \u00e0 l’originalit\u00e9 \ud83d\udcab<\/strong><\/h2>\n

Votre carte est \u00e9galement un moyen pour vous d\u00e9marquer et \u00eatre dans l’originalit\u00e9. La crise de la COVID-19 a notamment permis de mettre en place les menus digitaux, pour lesquelles le client n’a qu\u2019\u00e0 scanner un QR code. Toujours dans cette id\u00e9e de digitalisation de votre restaurant<\/strong><\/a>, certains \u00e9tablissements n’h\u00e9sitent pas \u00e0 ajouter des \u00e9crans au sein de leur salle, qui exposent leur menu de mani\u00e8re claire, sous l\u2019inspiration de snacks ! \ud83c\udf5f<\/p>\n

Maintenant que vous \u00eates au point sur l\u2019\u00e9laboration de votre carte, on esp\u00e8re vous voir nombreux \u00e0 entreprendre, et vous lancer dans l\u2019ouverture de votre \u00e9tablissement ! <\/p>\n

N\u2019oubliez pas que pour \u00e9laborer votre carte, ou pour tout autre besoin, les meilleurs talents ind\u00e9pendants F&B sont sur Sensei<\/a> ! \u26a1\ufe0f<\/p>\n<\/div>\n

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