{"id":84,"date":"2022-07-05T07:22:18","date_gmt":"2022-07-05T07:22:18","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2022\/07\/05\/creer-son-restaurant-tendances-2022\/"},"modified":"2022-07-05T07:22:18","modified_gmt":"2022-07-05T07:22:18","slug":"creer-son-restaurant-tendances-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/creer-son-restaurant-tendances-2022\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9er son restaurant : les nouvelles tendances pour 2022 ! \u26a1\ufe0f"},"content":{"rendered":"
\n

Si vous souhaitez cr\u00e9er un restaurant<\/strong><\/a>, il est important que vous vous adaptiez aux nouvelles tendances, afin de cartonner d\u00e8s l\u2019ouverture ! Ce sont en effet elles qui r\u00e9volutionnent tout le secteur en fonction des nouveaut\u00e9s culinaires et technologiques apport\u00e9es.<\/p>\n

Nous vous dressons aujourd\u2019hui les nouvelles tendances pour ouvrir un restaurant en 2022 ! \ud83d\ude0e<\/p>\n

<\/p>\n

1. Personnaliser l\u2019exp\u00e9rience du client au restaurant \ud83e\udd1d<\/strong><\/h2>\n

Comme nous vous le disions dans notre article \u00ab fid\u00e9liser la client\u00e8le de son restaurant<\/strong><\/a> \u00bb, un point majeur pour satisfaire son client est de lui apporter une exp\u00e9rience personnalis\u00e9e. Beaucoup de concepts ont alors imagin\u00e9 des cartes personnalisables, afin que le client ait l\u2019impression de participer \u00e0 la confection de son menu. D\u00e8s lors, si vous tenez un fast-food<\/a> par exemple, pensez \u00e0 cr\u00e9er un menu modifiable afin que le client puisse ajouter sa touche \u00e0 votre cr\u00e9ation. <\/p>\n

Vous pouvez aussi personnaliser l\u2019ambiance g\u00e9n\u00e9rale de votre restaurant : certains \u00e9tablissement permettent aux clients de choisir la musique, ou de d\u00e9corer leur table par exemple, ce qui rend l\u2019exp\u00e9rience client beaucoup plus personnelle et intime. <\/p>\n

La maison Nosh<\/strong><\/a>, localis\u00e9e \u00e0 Aix-en-Provence propose ainsi des hot dogs personnalis\u00e9s, dans lesquels les clients mettent absolument ce qu\u2019ils souhaitent. Leurs ingr\u00e9dients changent selon la saison, ce que nous vous recommandons vivement de faire. Une bonne cuisine est une cuisine \u00e0 base de produits frais, et qui s\u2019adapte donc \u00e0 la saison. <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/figure><\/div>\n

\n

2.<\/strong> Cr\u00e9er une Dark Kitchen \ud83d\udc7b<\/strong><\/h2>\n

\u00c0 vrai dire, la Dark Kitchen n\u2019est pas un concept n\u00e9 en 2022, mais qui a explos\u00e9 avec la pand\u00e9mie de COVID-19. Cependant, ce concept est toujours en vogue en ce moment et penser \u00e0 la Dark Kitchen n\u2019est pas une mauvaise id\u00e9e si vous n\u2019avez pas de local \u00e9quip\u00e9 d\u2019une salle de restauration, ou que vous souhaitez tester votre cuisine avant de cr\u00e9er votre restaurant. <\/p>\n

\n

Le concept est simple, vous cuisinez dans une cuisine \u00ab fant\u00f4me \u00bb, non-accessible au public, et vous commercialisez vos plats.<\/p>\n

Pensez \u00e0 utiliser des emballages \u00e9co-responsables pour vos produits. Il est tr\u00e8s important aujourd\u2019hui, pour du food delivery ou du take-away, que vous pensiez \u00e0 respecter l\u2019environnement. La cha\u00eene de restaurant Spok<\/strong><\/a>, par exemple, a innov\u00e9 en faisant confiance \u00e0 des producteurs locaux d\u2019emballages en carton recyclable. Aujourd\u2019hui, l\u2019emballage est le point majeur de communication de vos valeurs, alors mettez le paquet ! \ud83d\udecd<\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>

\n
\n

Emballages des restaurants Spok.<\/em><\/strong><\/h2>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n
\n

\n

3. Int\u00e9grez le v\u00e9g\u00e9talien dans votre restaurant \ud83c\udf3f<\/strong><\/h2>\n

Avec l\u2019essor des r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9gans notamment, la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne prend et continuera de prendre de plus en plus de place dans notre soci\u00e9t\u00e9. Il vous faudra alors pouvoir proposer une alternative v\u00e9g\u00e9talienne a minima au sein de votre menu. Les concepts 100% v\u00e9g\u00e9taliens ne sont d\u2019ailleurs pas \u00e0 exclure, surtout quand le respect de l\u2019environnement prend une place de plus en plus importante dans notre soci\u00e9t\u00e9. <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/figure><\/div>\n

\n

\n

4. Int\u00e9grer une d\u00e9marche \u00e9cologique dans son restaurant \ud83c\udf0f<\/strong><\/p>\n

Toujours pour rester dans cette perspective respectueuse de l\u2019environnement, l\u2019\u00e9cologie acquiert de jour en jour une place pr\u00e9pond\u00e9rante dans la soci\u00e9t\u00e9, d\u00fb au r\u00f4le des entreprises \u00e0 commencer par l\u2019h\u00f4tellerie-restauration. Les restaurants sont bel et bien les premiers \u00e0 pouvoir exercer des actions durables. Les enjeux sont notamment d\u2019\u00e9viter les d\u00e9chets, de favoriser le recyclage, et d\u2019\u00e9viter le gaspillage. Pour ce faire, beaucoup de restaurants utilisent des emballages recyclables, comme dit r\u00e9cemment. D\u2019autres favorisent la confection de plats sous-vide, ce qui permet de r\u00e9duire consid\u00e9rablement les gaspillages. <\/p>\n

Un nouveau concept \u00e9cologique que nous sommes oblig\u00e9s d\u2019\u00e9voquer et qui concerne les emballages, est celui des emballages comestibles. Afin de ne pas utiliser trop d\u2019emballages, certains restaurants ont \u00e9labor\u00e9 des emballages que le client pouvait manger avec le produit. C\u2019est le cas de l\u2019enseigne Better Burger<\/strong><\/a>, pour certains de ses sandwiches. <\/p>\n

Quoi qu\u2019il en soit, il est important pour donner l\u2019exemple (et pour votre communication), que vous communiquiez sur vos m\u00e9dias n\u2019importe quelle de vos actions en faveur de l\u2019environnement. <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>

\n
\n

Emballage comestible de chez Better Burger.<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n
\n

\n

5. Jouer sur l\u2019exp\u00e9rience sensorielle du client \ud83d\udc42<\/strong><\/h2>\n

Si Paul Bocuse avait l\u2019habitude de dire que la cuisine se devait de stimuler tous les sens du corps humain, certains ont pris la phrase au pied de la lettre, et cherchent \u00e0 innover de ce c\u00f4t\u00e9. Le restaurant parisien Dans le noir<\/strong><\/a> propose par exemple un service \u00e0 l\u2019aveugle tout le long de son service. <\/p>\n

Vous pouvez \u00e9galement facilement jouer sur l\u2019odorat et le toucher de votre client, en plus de stimuler son go\u00fbt et sa vue ! <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>

\n
\n

Restaurant Dans le Noir, Paris.<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n
\n

\n

6. M\u00e9langer gastronomie et street-food \ud83e\udd9e<\/strong><\/h2>\n

Qui a dit que la street-food ne pouvait pas \u00eatre gastronomique ? Pas Mo\u00efse Sfez en tout cas. Du haut de ses 9 restaurants du groupe Homer Food Group<\/a>, le parisien est aujourd\u2019hui pr\u00e9curseur d\u2019un mouvement consistant \u00e0 ajouter des produits de luxe dans des plats plut\u00f4t destin\u00e9s \u00e0 la street-food. Il met du homard dans ses sandwiches, et son concept cartonne. Nombreux sont ceux qui veulent reproduire des id\u00e9es similaires. <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>

\n
\n

Lobster Roll du restaurant Homer.<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n
\n

\n

7. Le mono-produit <\/strong>1\ufe0f\u20e3<\/strong><\/a><\/h2>\n

Beaucoup de concepts se basent aujourd\u2019hui sur l\u2019exploitation d\u2019un seul et unique produit, afin que l\u2019\u00e9tablissement devienne une r\u00e9f\u00e9rence en ce qui concerne ce produit. La plupart du temps, ces concepts naissent avec des produits \u201cde luxe\u201d, le homard de notre cher Mo\u00efse Sfez \u00e9tant une parfaite illustration. <\/p>\n

Par exemple, beaucoup de concepts sont n\u00e9s autour de la truffe. A Lorgues, en Provence, le chef Cl\u00e9ment Bruno et son fils se sont sp\u00e9cialis\u00e9s dans la cuisine de truffes noires. Chez Bruno<\/strong><\/a>, m\u00eame les desserts sont \u00e0 la truffe, quel bonheur ! <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>

\n
\n

Restaurant Chez Bruno, Lorgues (83)<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n
\n

\n

8. Digitaliser votre restaurant \ud83d\udcf1<\/strong><\/p>\n

Avec l\u2019essor de la technologie, nul doute que la digitalisation du monde prend aujourd\u2019hui une place majeure et \u00e9galement dans le domaine de la restauration. <\/p>\n

Pour tout conna\u00eetre sur la digitalisation de votre restaurant, lisez notre article ! <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/figure><\/div>\n

\n

<\/p>\n

Maintenant que vous connaissez toutes les nouvelles tendances, vous avez de quoi vous inspirer pour cr\u00e9er votre restaurant, pas vrai ? \u26a1\ufe0f<\/p>\n

\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si vous souhaitez cr\u00e9er un restaurant, il est important que vous vous adaptiez aux nouvelles tendances, afin de cartonner d\u00e8s l\u2019ouverture ! Ce sont en effet elles qui r\u00e9volutionnent tout le secteur en fonction des nouveaut\u00e9s culinaires et technologiques apport\u00e9es. Nous vous dressons aujourd\u2019hui les nouvelles tendances pour ouvrir un restaurant en 2022 ! \ud83d\ude0e<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":85,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"qubely_global_settings":"","qubely_interactions":"","inline_featured_image":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-84","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"acf":[],"qubely_featured_image_url":{"full":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1280,720,false],"landscape":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1200,675,false],"portraits":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",540,304,false],"thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-150x150.jpeg",150,150,true],"medium":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-300x169.jpeg",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-768x432.jpeg",660,371,true],"large":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-1024x576.jpeg",660,371,true],"1536x1536":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1280,720,false],"2048x2048":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1280,720,false],"qubely_landscape":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1200,675,false],"qubely_portrait":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",540,304,false],"qubely_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",140,79,false],"freeio-listing-grid":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-495x370.jpeg",495,370,true],"freeio-gallery":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-950x500.jpeg",950,500,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-300x300.jpeg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-600x338.jpeg",600,338,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-410x410.jpeg",410,410,true]},"qubely_author":{"display_name":"Sensei","author_link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/author\/julien-velu\/"},"qubely_comment":0,"qubely_category":"Non classifi\u00e9(e)<\/a>","qubely_excerpt":"Si vous souhaitez cr\u00e9er un restaurant, il est important que vous vous adaptiez aux nouvelles tendances, afin de cartonner d\u00e8s l\u2019ouverture ! Ce sont en effet elles qui r\u00e9volutionnent tout le secteur en fonction des nouveaut\u00e9s culinaires et technologiques apport\u00e9es. Nous vous dressons aujourd\u2019hui les nouvelles tendances pour ouvrir un restaurant en 2022 ! \ud83d\ude0e","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1280,720,false],"thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-150x150.jpeg",150,150,true],"medium":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-300x169.jpeg",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-768x432.jpeg",660,371,true],"large":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-1024x576.jpeg",660,371,true],"1536x1536":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1280,720,false],"2048x2048":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1280,720,false],"qubely_landscape":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",1200,675,false],"qubely_portrait":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",540,304,false],"qubely_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1.jpeg",140,79,false],"freeio-listing-grid":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-495x370.jpeg",495,370,true],"freeio-gallery":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-950x500.jpeg",950,500,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-300x300.jpeg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-600x338.jpeg",600,338,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/maxresdefault-1-410x410.jpeg",410,410,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Sensei","author_link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/author\/julien-velu\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Si vous souhaitez cr\u00e9er un restaurant, il est important que vous vous adaptiez aux nouvelles tendances, afin de cartonner d\u00e8s l\u2019ouverture ! Ce sont en effet elles qui r\u00e9volutionnent tout le secteur en fonction des nouveaut\u00e9s culinaires et technologiques apport\u00e9es. Nous vous dressons aujourd\u2019hui les nouvelles tendances pour ouvrir un restaurant en 2022 ! \ud83d\ude0e","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}