{"id":78,"date":"2022-06-24T16:47:42","date_gmt":"2022-06-24T16:47:42","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2022\/06\/24\/sensei-restaurant-comment-estimer-son-chiffre-daffaires-previsionnel\/"},"modified":"2022-06-24T16:47:42","modified_gmt":"2022-06-24T16:47:42","slug":"sensei-restaurant-comment-estimer-son-chiffre-daffaires-previsionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/sensei-restaurant-comment-estimer-son-chiffre-daffaires-previsionnel\/","title":{"rendered":"Restaurant : comment estimer son chiffre d\u2019affaires pr\u00e9visionnel ?"},"content":{"rendered":"
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Lors de la r\u00e9alisation du business plan de son restauran<\/a>t, une \u00e9tape est fondamentale : l\u2019analyse financi\u00e8re<\/strong>. <\/p>\n

C\u2019est dans celle-ci que vous estimez les revenus pr\u00e9visionnels de votre futur \u00e9tablissement. Cependant, il n\u2019est jamais facile d\u2019\u00e9tablir le chiffre d\u2019affaires pr\u00e9visionnel de son restaurant lorsqu\u2019on d\u00e9bute son activit\u00e9. Voici quelques conseils pour r\u00e9ussir votre estimation ! <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

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\"sensei-restaurant-business-plan\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/figure><\/div>\n

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R\u00e9aliser l\u2019\u00e9tude de march\u00e9 pour son restaurant \u200d\ud83d\udcbb<\/strong><\/h2>\n

L\u2019estimation du chiffre d’affaires pr\u00e9visionnel de votre restaurant est une \u00e9tape inscrite \u00e0 100% dans le business plan, et qui vient apr\u00e8s l’\u00e9tude de march\u00e9. <\/p>\n

Vous devrez pr\u00e9alablement \u00e0 cette estimation analyser vos concurrents<\/strong> et les prix qu’ils fixent, ou encore le nombre de clients potentiels dans votre zone de chalandise. <\/p>\n

Il sera \u00e9galement important d’analyser le chiffre d’affaires des 3 derni\u00e8res ann\u00e9es du restaurant auquel vous rachetez le fonds de commerce<\/strong>, si c’est le cas. Si vous achetez ou louez un local neuf, fiez-vous \u00e0 la quantit\u00e9 de couverts et au prix de votre principal concurrent.<\/p>\n

Si vous avez d\u00e9j\u00e0 \u00e9tabli une carte, il vous suffira simplement d\u2019en croiser les prix avec les performances que vous estimez (en nombre de couverts par jours d\u2019ouverture).<\/p>\n

Les m\u00e9thodes de calcul pour estimer son chiffre d’affaires \ud83e\udd13<\/strong><\/h2>\n

L’\u00e9poque du lyc\u00e9e et des math\u00e9matiques est bien loin n’est-ce pas ? C\u2019est le moment de mettre \u00e0 profit toutes les notions th\u00e9oriques apprises! <\/p>\n

Voici comment calculer le chiffre d\u2019affaires de votre \u00e9tablissement :<\/p>\n

Formule A<\/strong> : Nombre de jours d\u2019ouverture x Taux de rotation des places x Nombre de couverts x Prix moyen d\u2019un repas<\/p>\n

Formule B<\/strong> : Nombre de jours d\u2019ouverture x Nombre de couverts x Prix moyen d\u2019un repas x Taux de remplissage X nombre de Services<\/p>\n

Quelques pr\u00e9cisions : <\/p>\n

Taux de rotation des places<\/strong> = nombre de services pour une m\u00eame table, en moyenne sur l\u2019ensemble du restaurant.<\/p>\n

Taux de remplissage <\/strong>= nombre de couverts par service, par rapport \u00e0 la capacit\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n

Nous vous conseillons vivement d\u2019utiliser la formule B<\/strong>, de scinder le chiffre d\u2019affaires en deux, en calculant s\u00e9par\u00e9ment le service du midi et du soir, pour lesquels le prix moyen du repas et la fr\u00e9quentation peuvent \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rents. Un restaurant situ\u00e9 dans une zone d’entreprise n’aura pas la m\u00eame activit\u00e9 le midi que le soir, par exemple.<\/p>\n

Toujours se fier \u00e0 votre chiffre d’affaires pr\u00e9visionnel \ud83d\ude4c<\/strong><\/h2>\n

Si vous avez pass\u00e9 du temps \u00e0 \u00e9tablir un chiffre d’affaires pr\u00e9visionnel, ce n’est pas seulement pour vous rassurer dans vos comptes avant d’ouvrir votre \u00e9tablissement, mais c’est aussi pour analyser son \u00e9tat financier en cours d\u2019activit\u00e9,<\/strong> durant votre premier exercice comptable.<\/p>\n

Si vous \u00eates largement au-dessus de votre chiffre d’affaires pr\u00e9visionnel, soyez satisfaits (et fixez de nouveaux objectifs !). C\u2019est important de travailler en sachant que son \u00e9tablissement avance \u00e0 plein r\u00e9gime. <\/p>\n

Si vous \u00eates en dessous de ce chiffre d’affaires pr\u00e9visionnel, c’est que votre \u00e9tablissement ne fonctionne pas comme il le devrait ou qu\u2019un facteur \u00e9tait erron\u00e9 lors de l\u2019estimation pr\u00e9visionnelle (nombre de couverts par exemple), mais pas de panique au d\u00e9but il est tout \u00e0 fait normal que votre \u00e9tablissement mette du temps \u00e0 se mettre en marche et que vous puissiez identifier votre rythme de croisi\u00e8re. <\/p>\n

Attendez de voir vos r\u00e9sultats futurs et surtout ne l\u00e2chez jamais. Si vous avez d\u00e9cid\u00e9 d\u2019ouvrir ce restaurant c\u2019est que vous en aviez l\u2019extr\u00eame conviction !<\/p>\n

Pour r\u00e9aliser ce business plan et l\u2019estimation du chiffre d\u2019affaires pr\u00e9visionnel de votre restaurant, vous pourrez trouver sur Sensei des entrepreneurs ou experts-comptables<\/strong><\/a> ayant d\u00e9j\u00e0 travaill\u00e9 sur de tr\u00e8s nombreuses ouvertures. <\/p>\n

Alors, pr\u00eats \u00e0 vous lancer ? \ud83d\ude0e<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il n\u2019est jamais facile d\u2019\u00e9tablir le chiffre d\u2019affaires pr\u00e9visionnel de son restaurant lorsqu\u2019on d\u00e9bute son activit\u00e9. 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