{"id":60,"date":"2022-05-23T18:14:15","date_gmt":"2022-05-23T18:14:15","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2022\/05\/23\/5-etapes-pour-creer-business-plan-restaurant\/"},"modified":"2022-05-23T18:14:15","modified_gmt":"2022-05-23T18:14:15","slug":"5-etapes-pour-creer-business-plan-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/5-etapes-pour-creer-business-plan-restaurant\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9er le business plan d\u2019un restaurant : les 5 \u00e9tapes"},"content":{"rendered":"<div class=\"sqs-html-content\">\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Avant d\u2019ouvrir son restaurant, il peut s\u2019av\u00e9rer indispensable de commencer par \u00e9tablir un business plan. <\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Cependant, il n&#8217;est jamais facile de savoir quel contenu ajouter, par o\u00f9 commencer, ni m\u00eame par o\u00f9 finir\u2026<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">C&#8217;est pour cela que l&#8217;on vous propose aujourd&#8217;hui <strong>les 5 \u00e9tapes cl\u00e9s \u00e0 mener pour r\u00e9ussir le business plan de votre restaurant<\/strong> !<\/p>\n<\/div>\n<div\n        class=\"\n          image-block-outer-wrapper\n          layout-caption-below\n          design-layout-inline\n          combination-animation-site-default\n          individual-animation-site-default\n          individual-text-animation-site-default\n        \"\n        data-test=\"image-block-inline-outer-wrapper\"\n    ><\/p>\n<figure\n            class=\"\n              sqs-block-image-figure\n              intrinsic\n            \"\n            style=\"max-width:1500px;\"\n        ><\/p>\n<div\n              \n              \n              class=\"image-block-wrapper\"\n              data-animation-role=\"image\"\n              \n  \n\n          ><\/p>\n<div class=\"sqs-image-shape-container-element\n              \n          \n        \n              has-aspect-ratio\n            \" style=\"\n                position: relative;\n                \n                  padding-bottom:64.66666412353516%;\n                \n                overflow: hidden;-webkit-mask-image: -webkit-radial-gradient(white, black);\n              \"\n              ><\/p>\n<p>                  <img loading=\"lazy\" data-stretch=\"false\" src=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/32eaca48-c9c9-4882-813d-dd902a3f09ee\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_.jpg\" data-image=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/32eaca48-c9c9-4882-813d-dd902a3f09ee\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_.jpg\" data-image-dimensions=\"1500x970\" data-image-focal-point=\"0.5,0.5\" alt=\"\" data-load=\"false\" elementtiming=\"system-image-block\" src=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/32eaca48-c9c9-4882-813d-dd902a3f09ee\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_.jpg\" width=\"1500\" height=\"970\" alt=\"\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, (max-width: 767px) 100vw, 100vw\" style=\"display:block;object-fit: cover; 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C\u2019est cette partie qui peut servir \u00e0 vous vendre \u00e0 d\u2019\u00e9ventuels investisseurs ou banquiers.&nbsp;<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Commencez donc par <strong>vous pr\u00e9senter personnellement<\/strong>, en tant que dirigeant, ainsi que votre parcours sous la forme d\u2019un mini-CV. Ne n\u00e9gligez pas non plus vos motivations et d\u00e9terminations pour ce projet : vous devez vous vendre !<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Apr\u00e8s avoir parl\u00e9 de vous, parlez de votre projet. <\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>D\u00e9finissez votre restaurant et son concept :<\/strong><\/p>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Style de restauration (traditionnelle, street-food, \u00e0 th\u00e8me, etc\u2026)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quel type de cuisine souhaitez-vous servir ?<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quelle client\u00e8le visez-vous ?<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quelle gamme de service souhaiteriez-vous offrir \u00e0 vos clients&nbsp;? <em>(Restaurant aux tarifs accessibles, service haut de gamme ?)<\/em><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">En plus de pr\u00e9senter votre projet, <strong>pr\u00e9sentez votre \u00e9quipe<\/strong> afin de para\u00eetre cr\u00e9dible : votre \u00e9quipe repr\u00e9sente et incarne votre projet !<\/p>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Qui et pour quels postes ?&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quelle est la responsabilit\u00e9 de chacun&nbsp;?<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quelles valeurs repr\u00e9sentent-ils&nbsp;?<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quel degr\u00e9 de qualification (exp\u00e9rience, dipl\u00f4mes, etc.)&nbsp;?&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>2. R\u00e9aliser une \u00e9tude de march\u00e9 marketing&nbsp;\ud83d\udd0d<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">L&#8217;\u00e9tude de march\u00e9 est l\u2019\u00e9l\u00e9ment qui vous permettra de conna\u00eetre en d\u00e9tail toutes les coulisses de la restauration, dans un secteur (plus ou moins \u00e9largi), o\u00f9 vous souhaitez vous implanter.<\/p>\n<h3 style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Le SWOT<\/strong> <\/h3>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Le SWOT (<em>Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threats<\/em>) est un outil de diagnostic marketing qui vous sera tr\u00e8s utile pour \u00e9tablir votre business plan.&nbsp;<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Commencez par une analyse externe :&nbsp;<\/p>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Opportunit\u00e9s<\/strong> : les opportunit\u00e9s dans le milieu, qui ne d\u00e9pendent pas de vous (par exemple&nbsp;: dans le quartier o\u00f9 vous voulez vous implanter, il y a une faible concurrence, etc\u2026)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Menaces<\/strong> : les menaces qui surgissent dans le milieu, qui ne d\u00e9pendent pas de vous (par exemple un quartier mal fr\u00e9quent\u00e9 la nuit, etc\u2026)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Continuez par <strong>l\u2019analyse interne<\/strong> :&nbsp;<\/p>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Forces<\/strong> : ce qui fait de votre restaurant un concept g\u00e9nial !<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Faiblesses<\/strong> : ce que vous pouvez redouter dans votre organisation interne<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div\n        class=\"\n          image-block-outer-wrapper\n          layout-caption-below\n          design-layout-inline\n          combination-animation-site-default\n          individual-animation-site-default\n          individual-text-animation-site-default\n        \"\n        data-test=\"image-block-inline-outer-wrapper\"\n    ><\/p>\n<figure\n            class=\"\n              sqs-block-image-figure\n              intrinsic\n            \"\n            style=\"max-width:967px;\"\n        ><\/p>\n<div\n              \n              \n              class=\"image-block-wrapper\"\n              data-animation-role=\"image\"\n              \n  \n\n          ><\/p>\n<div class=\"sqs-image-shape-container-element\n              \n          \n        \n              has-aspect-ratio\n            \" style=\"\n                position: relative;\n                \n                  padding-bottom:74.97415161132812%;\n                \n                overflow: hidden;-webkit-mask-image: -webkit-radial-gradient(white, black);\n              \"\n              ><\/p>\n<p>                  <img loading=\"lazy\" data-stretch=\"false\" src=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/d20bfc4d-98f5-4683-b3fb-0e7bc442266b\/sensei-swot-restaurant.jpg\" data-image=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/d20bfc4d-98f5-4683-b3fb-0e7bc442266b\/sensei-swot-restaurant.jpg\" data-image-dimensions=\"967x725\" data-image-focal-point=\"0.5,0.5\" alt=\"sensei-swot-restaurant.jpg\" data-load=\"false\" elementtiming=\"system-image-block\" src=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/d20bfc4d-98f5-4683-b3fb-0e7bc442266b\/sensei-swot-restaurant.jpg\" width=\"967\" height=\"725\" alt=\"\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, (max-width: 767px) 100vw, 100vw\" style=\"display:block;object-fit: cover; 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D\u00e9finir la strat\u00e9gie de prix \ud83d\udcb8<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Toute votre strat\u00e9gie \u00e9conomique doit se trouver dans cette partie. \u00c0 la fois vos revenus pr\u00e9visionnels ainsi que l\u2019anticipation de vos diff\u00e9rentes charges.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Pour cela, vous allez pr\u00e9senter vos produits et services, ainsi que leurs prix. Ce prix sera d\u00e9termin\u00e9 selon deux param\u00e8tres&nbsp;: vos fournisseurs et le prix d\u2019achat de vos mati\u00e8res premi\u00e8res, et le co\u00fbt de votre main-d\u2019\u0153uvre.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Mettez d\u00e8s lors en place <strong>vos canaux d\u2019approvisionnement et de distribution<\/strong>&nbsp;: par quel(s) fournisseur(s) souhaitez-vous \u00eatre livr\u00e9&nbsp;? Comment comptez-vous vendre vos produits&nbsp;? (Service en salle uniquement, delivering, etc)<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">C\u2019est \u00e9galement dans cette strat\u00e9gie \u00e9conomique que vous devrez pr\u00e9senter l\u2019ensemble de vos moyens de communication et de publicit\u00e9, ainsi que les budgets estim\u00e9s associ\u00e9s. <\/p>\n<h2 style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>4. Le statut juridique de l\u2019\u00e9tablissement \ud83e\udd1d<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Il est important que vous d\u00e9finissiez le statut juridique de votre restaurant.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Plusieurs possibilit\u00e9s s\u2019offrent \u00e0 vous mais les trois formes les plus utilis\u00e9es dans le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration restent :<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Une SARL<\/strong>&nbsp;: les Soci\u00e9t\u00e9s \u00e0 Responsabilit\u00e9 Limit\u00e9e sont les formes id\u00e9ales pour partager les responsabilit\u00e9s \u00e0 hauteur du capital investi. Elle n\u00e9cessite une association avec un investissement minimal de 1\u20ac significatif, et sont soumises \u00e0 l\u2019imp\u00f4t sur les soci\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Les EURL<\/strong>&nbsp;: les Entreprises Unipersonnelles&nbsp;\u00e0 Responsabilit\u00e9 Limit\u00e9e sont des SARL avec un unique associ\u00e9, et sont donc pratiques si vous ouvrez un restaurant seul. Vous pouvez opter pour une imposition sur le revenu, ou sur les soci\u00e9t\u00e9s.&nbsp;<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Avec ces deux formes juridiques assez simples \u00e0 g\u00e9rer, vous b\u00e9n\u00e9ficierez d\u2019une protection de votre patrimoine importante, et d\u2019une facilit\u00e9 de gestion en cas d\u2019augmentation de capital ou de changement de g\u00e9rant.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Les entreprises individuelles<\/strong>&nbsp;: une entreprise individuelle est une activit\u00e9 \u00e9conomique repr\u00e9sent\u00e9e par une personne physique, seule, en son nom. Le terme de soci\u00e9t\u00e9 n\u2019est pas en vigueur pour ce statut juridique, l\u2019entrepreneur est le seul responsable, et peut donc (en cas d\u2019endettement de l\u2019entreprise) s\u2019endetter personnellement, puisqu\u2019il n\u2019est pas prot\u00e9g\u00e9 par le statut de la responsabilit\u00e9 limit\u00e9e.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Si la gestion est beaucoup plus simple, elle parait tout de m\u00eame un peu plus risqu\u00e9e.&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>&nbsp;5. R\u00e9aliser l\u2019\u00e9tude financi\u00e8re&nbsp;<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Vous devrez ici pr\u00e9senter \u00e0 vos \u00e9ventuels futurs investisseurs vos documents de comptabilit\u00e9 pr\u00e9visionnelle. En l\u2019occurrence, il s\u2019agira des trois documents de comptabilit\u00e9 les plus classiques, \u00e0 savoir&nbsp;:&nbsp;<\/p>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Un plan de tr\u00e9sorerie<\/strong>&nbsp;: c\u2019est ce premier plan de tr\u00e9sorerie qui vous permettra de faire votre tableau de suivi de tr\u00e9sorerie \u00e0 l\u2019ann\u00e9e N+1. Il vous permettra de faire les diff\u00e9rences entre vos encaissements et vos d\u00e9caissements \u00e0 chaque mois et de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re afin de vous raccorder \u00e0 vos objectifs.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Un bilan provisionnel<\/strong>&nbsp;: votre bilan pr\u00e9visionnel doit dresser vos actifs et vos passifs sur une date anticip\u00e9e. Nous vous conseillons de simuler votre premi\u00e8re ann\u00e9e d\u2019exercice. Ce bilan doit \u00eatre \u00e9quilibr\u00e9.&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>Un compte de r\u00e9sultat pr\u00e9visionnel<\/strong>&nbsp;: idem que pour le bilan pr\u00e9visionnel, vous devrez, pour le compte de r\u00e9sultat pr\u00e9visionnel, simuler votre premi\u00e8re ann\u00e9e afin de mentionner l\u2019ensemble de vos charges et de vos produits. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 la diff\u00e9rence entre produits et charges que vous calculerez votre r\u00e9sultat net, et dresserez votre objectif de la premi\u00e8re ann\u00e9e.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Pour cette partie qui reste technique il peut s\u2019av\u00e9rer essentiel de faire appel \u00e0 un <a href=\"https:\/\/joinsensei.co\/profils\/expert-comptable?rq=comptable\"><strong>expert-comptable sp\u00e9cialiste des \u00e9tablissements CHR<\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Alors, pr\u00eats \u00e0 attaquer votre business plan ? \ud83d\udd25<\/p>\n<\/div>\n<div\n  class=\"sqs-block-button-container sqs-block-button-container--center\"\n  data-animation-role=\"button\"\n  data-alignment=\"center\"\n  data-button-size=\"medium\"\n  data-button-type=\"primary\"\n><br \/>\n  <a href=\"https:\/\/form.typeform.com\/to\/pBnZ3NGo?typeform-source=admin.typeform.com\" class=\"sqs-block-button-element--medium sqs-button-element--primary sqs-block-button-element\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n    Je souhaite \u00eatre accompagn\u00e9.e pour mon Business Plan \ud83d\ude4f<br \/>\n  <\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Avant d\u2019ouvrir son restaurant, il peut s\u2019av\u00e9rer indispensable de commencer par \u00e9tablir un business plan. Cependant, il n&#8217;est jamais facile de savoir quel contenu ajouter, par o\u00f9 commencer, ni m\u00eame par o\u00f9 finir\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":9288,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-60","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_.jpg",1500,970,false],"thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-300x194.jpg",300,194,true],"medium_large":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-768x497.jpg",660,427,true],"large":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-1024x662.jpg",660,427,true],"1536x1536":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_.jpg",1500,970,false],"2048x2048":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_.jpg",1500,970,false],"freeio-listing-grid":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-495x370.jpg",495,370,true],"freeio-gallery":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-950x500.jpg",950,500,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-300x300.jpg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-600x388.jpg",600,388,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/81rIQY1qwnL._AC_SL1500_-410x410.jpg",410,410,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Sensei","author_link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/author\/julien-velu\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Avant d\u2019ouvrir son restaurant, il peut s\u2019av\u00e9rer indispensable de commencer par \u00e9tablir un business plan. 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