{"id":347,"date":"2024-03-07T17:31:00","date_gmt":"2024-03-07T17:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/?p=347"},"modified":"2024-04-06T19:03:45","modified_gmt":"2024-04-06T18:03:45","slug":"combien-coute-ouvrir-restaurant-dpxrs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/combien-coute-ouvrir-restaurant-dpxrs\/","title":{"rendered":"Combien \u00e7a co\u00fbte d\u2019ouvrir un restaurant ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Si vous envisagez d\u2019ouvrir un restaurant, vous vous posez probablement de nombreuses questions. Parmi les plus urgents figure le co\u00fbt. Quels sont les frais de d\u00e9marrage d\u2019un restaurant et les d\u00e9penses associ\u00e9es au fait d\u2019ouvrir son \u00e9tablissement ?<\/p>

La r\u00e9ponse n’est pas simple et varie en fonction d’un certain nombre de facteurs, tels que le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir, l’endroit o\u00f9 vous souhaitez exercer vos activit\u00e9s et la taille du restaurant que vous envisagez. Souhaitez-vous un repas au restaurant ou exclusivement des services de plats \u00e0 emporter et de livraison ? Restauration rapide ou gastronomie ? Affiner ces \u00e9l\u00e9ments et comprendre les d\u00e9penses d\u2019ouverture et de gestion d\u2019un restaurant vous aidera \u00e0 d\u00e9terminer comment faire de votre ouverture un v\u00e9ritable succ\u00e8s.<\/p>

Les co\u00fbts de d\u00e9marrage d’un restaurant varient, allant de 150 000\u20ac \u00e0 750 000\u20ac<\/strong> voire m\u00eame plus pour de gros chantiers n\u00e9cessitant d\u2019importants investissements en travaux, d\u00e9coration et immobilier. Si les frais de d\u00e9marrage vous semblent \u00e9crasants, ne vous d\u00e9couragez pas ! Nous allons vous expliquer dans cet article combien co\u00fbte l’ouverture de votre restaurant et comment r\u00e9duire consid\u00e9rablement ces co\u00fbts.\u00a0<\/p><\/div>

\"budget-ouvrir-restaurant\"
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1. Les co\u00fbts de mati\u00e8re premi\u00e8re<\/strong><\/h2><\/div><\/div><\/figure><\/div>

Le co\u00fbt de mati\u00e8res premi\u00e8res p\u00e8se lourdement sur les d\u00e9penses de fonctionnement d\u2019un \u00e9tablissement. Cela repr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement entre 28 et 35 %<\/strong> des d\u00e9penses courantes d’un restaurant. Le co\u00fbt peut \u00e9galement diff\u00e9rer en fonction du type d\u2019\u00e9l\u00e9ments de menu que vous envisagez de servir. Par exemple, pour un restaurant \u00e0 viandes cela peut repr\u00e9senter jusqu’\u00e0 40\u00a0% des co\u00fbts de l\u2019\u00e9tablissement, tandis qu’un restaurant italien peut co\u00fbter plus pr\u00e8s de 28\u00a0%.\u00a0<\/p>

Il est important de prendre en compte le montant des b\u00e9n\u00e9fices que vos plats pourront g\u00e9n\u00e9rer. Par exemple, un plat peut avoir un co\u00fbt de production de 35\u00a0% mais g\u00e9n\u00e9rer tout de m\u00eame plus de b\u00e9n\u00e9fices qu’un plat dont le co\u00fbt serait de 28\u00a0% en raison de sa popularit\u00e9 et du volume vendu.<\/p>

Par cons\u00e9quent, il est important d’envisager de promouvoir les produits en fonction de leur \u00ab contribution au b\u00e9n\u00e9fice brut \u00bb<\/strong> plut\u00f4t que du seul faible co\u00fbt des aliments. Selon votre type de restaurant ou d’entreprise alimentaire, l’alcool et les boissons alcoolis\u00e9es peuvent \u00eatre essentiels \u00e0 inclure dans votre menu pour maximiser les revenus\u00a0; cependant, les d\u00e9marches appropri\u00e9es doivent \u00eatre suivies pour obtenir une licence<\/a>.\u00a0<\/p>

Comme on peut l\u2019observer ces derniers mois, les co\u00fbts des mati\u00e8res premi\u00e8res sont particuli\u00e8rement volatils. Un \u00e9v\u00e9nement m\u00e9t\u00e9orologique comme un ouragan ou d\u2019autres catastrophes naturelles peut rapidement tout bouleverser. Vous \u00eates \u00e9galement \u00e0 la merci des tendances qui font augmenter la demande et, par cons\u00e9quent, les co\u00fbts. Si les avocats, par exemple, deviennent un produit phare sur le march\u00e9, vous \u00eates vuln\u00e9rable aux probl\u00e8mes d\u2019offre et de demande, ce qui peut faire grimper les co\u00fbts alimentaires.\u00a0<\/p>

Les relations avec vos fournisseurs<\/strong> sont cruciales lorsque vous lancez votre restaurant, au-m\u00eame titre que l\u2019attention que vous portez au gaspillage alimentaire. Il existe un \u00e9quilibre difficile entre ne pas avoir assez d\u2019un produit et en avoir trop. Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 58 % des restaurants ont du mal \u00e0 g\u00e9rer correctement leurs stocks et finissent par commander trop de nourriture, ce qui entra\u00eene un gaspillage d’argent et de nourriture. Veillez donc \u00e0 g\u00e9rer efficacement et intelligemment vos stocks de mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/p>

2. Les frais de personnel<\/h2>

La main-d’\u0153uvre repr\u00e9sente une autre grande partie de vos co\u00fbts d’exploitation et comprend le salaire horaire, les indemnit\u00e9s de vacances, les cong\u00e9s de maladie, les avantages sociaux, les charges sociales, etc.\u00a0<\/p>

Les restaurants tentent de maintenir les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre entre 25 et 30 %. Les restaurants \u00e0 service rapide se situent \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 inf\u00e9rieure de l\u2019\u00e9chelle, tandis que les restaurants plus \u00e9labor\u00e9s se situent \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>

Selon votre concept et votre besoin d\u2019employ\u00e9s qualifi\u00e9s, les conditions du march\u00e9 et les r\u00e9glementations \u00e9mergentes, vos co\u00fbts de main-d’\u0153uvre pourront varier du simple au double. De plus, les p\u00e9nuries de main-d\u2019\u0153uvre peuvent \u00e9galement faire augmenter ces co\u00fbts. Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 7 restaurants sur 10 ont du mal \u00e0 pourvoir des postes en raison d\u2019une p\u00e9nurie de main-d\u2019\u0153uvre.\u00a0<\/p>

Clarifiez donc d\u00e8s votre business plan<\/a> les profils n\u00e9cessaires, leurs fiches de postes et les r\u00e9mun\u00e9rations \u00e0 mettre en face. Cela vous permettra d\u2019anticiper vos co\u00fbts, ainsi que calculer votre rentabilit\u00e9.<\/p>

3. Le loyer<\/h2>

Chaque restaurant a besoin d\u2019espace et le co\u00fbt de cet espace varie en fonction de vos objectifs. Si vous envisagez d’ouvrir un grand restaurant avec une salle \u00e0 manger spacieuse, le co\u00fbt sera beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 que celui d’un petit restaurant qui envisage de proposer des options de ramassage et de livraison uniquement. Le loyer moyen d’un restaurant repr\u00e9sente environ 5 \u00e0 10 % des co\u00fbts mensuels d’un restaurant<\/strong>.<\/p>

Si vous cherchez \u00e0 \u00e9conomiser de l’argent dans ce domaine, songez \u00e0 investir des emplacements plus petits, voire m\u00eame imaginer un concept en livraison<\/a> uniquement. Des espaces plus petits pourront vous permettre d\u2019\u00e9conomiser sur le loyer et r\u00e9aliser des b\u00e9n\u00e9fices plus rapidement.<\/p><\/div>

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Poly<\/em><\/strong> ouvert par <\/em>The Social Food<\/em><\/a> \u00e9tait un minuscule corner de hot-dog, qui illustre bien la tendance des mini-locaux.<\/em><\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>

4. Les frais de fonctionnement<\/h2>

Vous avez les mati\u00e8res premi\u00e8res, les \u00e9quipes, le local, mais \u00e7a ne suffit pas pour faire tourner votre restaurant ! La technologie joue un r\u00f4le de plus en plus important dans l’industrie de la restauration et l’exp\u00e9rience client. Sans la bonne technologie, vous risquez de cr\u00e9er des exp\u00e9riences clients m\u00e9diocres, ce qui peut rapidement r\u00e9duire les b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>

Tenez compte des \u00e9l\u00e9ments suivants lors de la planification des frais de logiciel de votre restaurant :<\/p>

\u2022 Un syst\u00e8me de planification des employ\u00e9s<\/strong> : Pr\u00e8s d’un quart des restaurants d\u00e9clarent consacrer 3 heures ou plus \u00e0 travailler selon les horaires de leurs employ\u00e9s, c’est pourquoi un syst\u00e8me de planification peut \u00eatre un outil essentiel.\u00a0
\u2022 Un syst\u00e8me de point de vente (POS)<\/strong>. Un bon syst\u00e8me de point de vente est important pour offrir une exp\u00e9rience client fluide. De plus, 70\u00a0% des restaurateurs d\u00e9clarent que la possibilit\u00e9 d’obtenir des informations \u00e0 partir de leur syst\u00e8me de point de vente les aide \u00e0 augmenter leurs b\u00e9n\u00e9fices.\u00a0
\u2022 Une seule tablette pour les livraisons<\/strong>. Si vous proposez un service de livraison, il est important que votre technologie se connecte de mani\u00e8re transparente \u00e0 plusieurs fournisseurs pour cr\u00e9er un flux de travail unique.\u00a0<\/p>

Le co\u00fbt de votre technologie variera en fonction des outils que vous d\u00e9cidez d’utiliser. Quoi qu\u2019il en soit, s\u00e9lectionnez les technologies qui vous donnent acc\u00e8s \u00e0 des informations. Ces informations vous permettront d\u2019avoir une vue approfondie des nombreux facteurs qui influencent les ventes.\u00a0<\/p>

4. Autres co\u00fbts \u00e0 prendre en compte<\/h2>

Lorsque vous faites l\u2019inventaire des co\u00fbts potentiels d\u2019ouverture de votre restaurant, il y a quelques cat\u00e9gories suppl\u00e9mentaires \u00e0 consid\u00e9rer.\u00a0<\/p>