{"id":336,"date":"2024-01-11T14:20:51","date_gmt":"2024-01-11T14:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2024\/01\/11\/consultant-guillaume-huez\/"},"modified":"2024-03-19T12:24:10","modified_gmt":"2024-03-19T12:24:10","slug":"consultant-guillaume-huez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/consultant-guillaume-huez\/","title":{"rendered":"Consultant : Guillaume Huez"},"content":{"rendered":"
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Chaque semaine nous mettons en avant un consultant pr\u00e9sent sur Sensei<\/a> et aujourd\u2019hui c\u2019est Guillaume Huez que nous rencontrons, G\u00e9n\u00e9ral Manager pour Forest<\/em><\/a> chez Moma Group, pour en savoir plus sur son parcours riche d\u2019enseignements et sur l\u2019accompagnement qu\u2019il r\u00e9alise aujourd\u2019hui aupr\u00e8s d\u2019\u00e9tablissements de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration ! <\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

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Bonjour Guillaume ! Peux-tu te pr\u00e9senter en quelques mots et nous raconter ton parcours ? <\/h3>\n

J\u2019ai commenc\u00e9 la restauration \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 16ans par un BEP en alternance, j\u2019ai continu\u00e9 mes \u00e9tudes toujours en alternance jusqu\u2019\u00e0 un MBA en Hospitality management en travaillant dans tous les d\u00e9partements op\u00e9rationnels et administratifs d\u2019un h\u00f4tel ou d\u2019un restaurant.<\/p>\n

J\u2019ai eu la chance de pouvoir travailler \u00e0 Dubai, Hong Kong et Bangkok, toujours dans l\u2019h\u00f4tellerie 5 \u00e9toiles.<\/p>\n

J\u2019ai \u00e9t\u00e9 le plus jeune directeur de restaurant du Caf\u00e9 de l\u2019Homme<\/em>, l\u2019une des plus grosses et prestigieuses brasseries parisiennes qui repr\u00e9sente 9 millions HT de CA \u00e0 l\u2019ann\u00e9e et la plus belle vue de Paris.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui je suis G\u00e9n\u00e9ral Manager pour le restaurant FOREST<\/em> chez MOMA GROUP, en plus de la gestion quotidienne de l\u2019\u00e9tablissement qui repr\u00e9sente en haute saison 70 employ\u00e9s et 700 couverts par jour, j\u2019ai ouvert pour le groupe 4 restaurants diff\u00e9rents sur les 3 derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

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\"restaurant-forest-paris\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>

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Le restaurant Forest \u00e0 Paris.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

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 Peux-tu nous expliquer sur quels sujets tu interviens comme consultant ?<\/h3>\n

 Aujourd\u2019hui je souhaite accompagner les restaurants sur leurs ouvertures ou leur repositionnement \u00e0 travers les missions suivantes :<\/p>\n