{"id":328,"date":"2024-01-04T14:32:11","date_gmt":"2024-01-04T14:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2024\/01\/04\/sans-alcool-bar-restaurant\/"},"modified":"2024-01-04T14:32:11","modified_gmt":"2024-01-04T14:32:11","slug":"sans-alcool-bar-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/sans-alcool-bar-restaurant\/","title":{"rendered":"Sans alcool : une tendance \u00e0 int\u00e9grer dans son bar \/ restaurant"},"content":{"rendered":"
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Avec l’arriv\u00e9e du mois de janvier et ses traditionnelles bonnes r\u00e9solutions, nombreux sont les Fran\u00e7ais qui choisissent de r\u00e9duire ou d’arr\u00eater leur consommation d’alcool, notamment au restaurant. <\/p>\n

Ce ph\u00e9nom\u00e8ne, renforc\u00e9 par le mouvement du Dry January<\/em> qui encourage \u00e0 ne pas consommer d’alcool durant le premier mois de l’ann\u00e9e, pousse l’industrie de la restauration \u00e0 \u00e9voluer. Les restaurants, en int\u00e9grant des options sans alcool \u00e0 leur carte, ne se contentent pas de suivre une mode passag\u00e8re mais saisissent l’opportunit\u00e9 d’adapter leur offre aux nouvelles pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs !<\/p>\n

Focus sur cette tendance, qui risque de durer bien plus longtemps que janvier !<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

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Innovations et Exp\u00e9riences Sans Alcool<\/h2>\n

Les clients qui ne boivent pas d\u2019alcool ont souvent \u00e9t\u00e9 n\u00e9glig\u00e9s au restaurant, se retrouvant \u00e0 choisir par d\u00e9faut de l’eau, des sodas ou jus de fruit.<\/p>\n

Pour rem\u00e9dier \u00e0 cela, de nombreux \u00e9tablissement d\u00e9veloppent des offres de boissons enti\u00e8rement sans alcool. Selon les chiffres partag\u00e9s par les \u00e9tablissements, environ 10 % des clients optent pour cette s\u00e9lection<\/strong>, s\u00e9duits par son originalit\u00e9 et l’exp\u00e9rience unique qu’elle offre, y compris aux familles avec enfants. <\/p>\n

Le restaurant Chocho<\/strong><\/a>, men\u00e9 par le chef Thomas Chisholm, a mis en place un menu d’accords sans alcool, principalement \u00e0 base de kombucha, une boisson ferment\u00e9e personnalisable. Les dirigeants de l\u2019\u00e9tablissement, passionn\u00e9s par la fermentation, ont commenc\u00e9 par offrir du kombucha en bouteille avant de se lancer dans une production maison, plus satisfaisante tant en terme de qualit\u00e9 que de co\u00fbt, proposant ainsi une vari\u00e9t\u00e9 de boissons maison allant de la citronnade \u00e0 la rose au kombucha \u00e0 l’orange<\/p>\n

Strat\u00e9gies de Tarification<\/h2>\n

La tarification de ces boissons sans alcool repr\u00e9sente un v\u00e9ritable d\u00e9fi pour les \u00e9tablissements d\u2019h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n

D\u2019un point de vue psychologique, il est tr\u00e8s compliqu\u00e9 pour un client de payer un prix \u00e9quivalent \u00e0 celui de boissons alcoolis\u00e9es, malgr\u00e9 le co\u00fbt parfois similaire des spiritueux sans alcool. La strat\u00e9gie de beaucoup d\u2019\u00e9tablissements consiste donc \u00e0 m\u00e9langer des spiritueux sans alcool avec des jus concentr\u00e9s et des sirops maison<\/strong>, une approche permettant de r\u00e9duire les co\u00fbts tout en stimulant la cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n

Chez Chocho, l’accord sans alcool est propos\u00e9 \u00e0 24 \u20ac, les boissons \u00e9tant enti\u00e8rement faites maison. Thomas Chisholm insiste sur l’importance de ne pas d\u00e9valoriser le travail accompli en fixant un prix trop bas.<\/p>\n

Choix des verres : un d\u00e9tail qui compte<\/h2>\n

Le choix des verres est \u00e9galement un aspect important de l’exp\u00e9rience client ! M\u00eame si le client ne boit pas d\u2019alcool, sa d\u00e9gustation doit \u00eatre mise en valeur. Chez Chocho, les boissons sans alcool sont servies dans des verres \u00e0 vin, offrant une exp\u00e9rience \u201cinclusive\u201d o\u00f9 tout le monde peut participer au toast. Cela permet aussi de valoriser davantage la boisson et favoriser sa d\u00e9gustation.<\/p>\n

Ces innovations dans l’offre sans alcool refl\u00e8tent la capacit\u00e9 de l’industrie de la restauration \u00e0 s’adapter aux changements de comportement des consommateurs, tout en offrant des exp\u00e9riences gastronomiques riches et diversifi\u00e9es. Vous pourrez trouver sur Sensei<\/a> des consultants experts du secteur, capables de vous accompagner pour int\u00e9grer les tendances de consommation actuelles ! <\/p>\n<\/div>\n
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Avec l’arriv\u00e9e du mois de janvier et ses traditionnelles bonnes r\u00e9solutions, nombreux sont les Fran\u00e7ais qui choisissent de r\u00e9duire ou d’arr\u00eater leur consommation d’alcool, notamment au restaurant. <\/p>\n

Ce ph\u00e9nom\u00e8ne, renforc\u00e9 par le mouvement du Dry January qui encourage \u00e0 ne pas consommer d’alcool durant le premier mois de l’ann\u00e9e, pousse l’industrie de la restauration \u00e0 \u00e9voluer. Les restaurants, en int\u00e9grant des options sans alcool \u00e0 leur carte, ne se contentent pas de suivre une mode passag\u00e8re mais saisissent l’opportunit\u00e9 d’adapter leur offre aux nouvelles pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs !<\/p>\n

Focus sur cette tendance, qui risque de durer bien plus longtemps que janvier !<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":329,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"qubely_global_settings":"","qubely_interactions":"","inline_featured_image":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-328","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"acf":[],"qubely_featured_image_url":{"full":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1.jpg",2500,1670,false],"landscape":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1.jpg",1123,750,false],"portraits":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1.jpg",479,320,false],"thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-768x513.jpg",660,441,true],"large":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-1024x684.jpg",660,441,true],"1536x1536":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-1536x1026.jpg",1536,1026,true],"2048x2048":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-2048x1368.jpg",2048,1368,true],"qubely_landscape":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1.jpg",1123,750,false],"qubely_portrait":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1.jpg",479,320,false],"qubely_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1.jpg",140,94,false],"freeio-listing-grid":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-495x370.jpg",495,370,true],"freeio-gallery":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-950x500.jpg",950,500,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-300x300.jpg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-600x401.jpg",600,401,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/joinsensei.co\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/img-1-410x410.jpg",410,410,true]},"qubely_author":{"display_name":"Sensei","author_link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/author\/julien-velu\/"},"qubely_comment":0,"qubely_category":"Non classifi\u00e9(e)<\/a>","qubely_excerpt":"Avec l'arriv\u00e9e du mois de janvier et ses traditionnelles bonnes r\u00e9solutions, nombreux sont les Fran\u00e7ais qui choisissent de r\u00e9duire ou d'arr\u00eater leur consommation d'alcool, notamment au restaurant. 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