{"id":302,"date":"2023-10-10T08:52:20","date_gmt":"2023-10-10T08:52:20","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2023\/10\/10\/couvert-de-table\/"},"modified":"2023-10-10T08:52:20","modified_gmt":"2023-10-10T08:52:20","slug":"couvert-de-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/couvert-de-table\/","title":{"rendered":"L’histoire des couverts incontournables"},"content":{"rendered":"
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\u00c0 l’exception des cultures asiatiques qui pr\u00e9f\u00e8rent les baguettes, les couverts de table sont devenus des compagnons habituels lors de nos repas. Mais comment ces ustensiles ont-ils trouv\u00e9 leur place sur nos tables ? Quelle est l’origine de cette pratique ? Nous vous proposons un \u00e9clairage sur cette question, une opportunit\u00e9 d’en apprendre davantage sur l’histoire captivante de ces incontournables compagnons de repas.<\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n

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\"histoire-des-couverts\"<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/figure><\/div>\n

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Les origines du terme “couvert”<\/h2>\n

Les premiers couverts \u00e0 appara\u00eetre \u00e9taient le couteau et la louche. Le couteau, remontant \u00e0 la Pr\u00e9histoire avec l’invention des silex, et la louche, \u00e9galement appel\u00e9e cuill\u00e8re \u00e0 pot, a fait son entr\u00e9e au XIIIe si\u00e8cle, ayant \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9e auparavant en bronze gaulois.<\/p>\n

C’est au Moyen \u00c2ge que ces ustensiles, d\u00e9sormais commun\u00e9ment appel\u00e9s “couverts<\/em>“, ont fait leur apparition. \u00c0 cette \u00e9poque, les ustensiles \u00e9taient rares et distribu\u00e9s selon les classes sociales et la notori\u00e9t\u00e9 : les nobles utilisaient des couteaux en or, les aristocrates des couverts en argent, tandis que les plus modestes \u00e9taient dot\u00e9s de cuill\u00e8res en bois. Il est int\u00e9ressant de noter que, m\u00eame au XVIIIe si\u00e8cle, la fourchette \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme un instrument diabolique incitant \u00e0 la gourmandise, l’un des sept p\u00e9ch\u00e9s capitaux, et la plupart des individus se nourrissaient avec leurs doigts.<\/p>\n

Le terme “couvert” trouve son origine \u00e0 la Renaissance, \u00e9poque o\u00f9 les r\u00e8gles de biens\u00e9ance \u00e0 table et de nouvelles mani\u00e8res de se comporter ont \u00e9merg\u00e9. Il poss\u00e8de plusieurs d\u00e9finitions, dont celle li\u00e9e \u00e0 l’\u00e9tui couvrant une fourchette, un couteau et une cuill\u00e8re. Les nobles utilisaient fr\u00e9quemment cet \u00e9tui au XVIe si\u00e8cle sous le r\u00e8gne de Louis XIV pour couvrir leurs ustensiles. Une autre explication sugg\u00e8re que les rois, craignant l’empoisonnement, auraient ordonn\u00e9 de couvrir les plats d’un couvercle avant de les servir, d’o\u00f9 l’expression “mettre le couvert”.<\/p>\n

Cette tradition s’est \u00e9tendue jusqu’\u00e0 couvrir les propres ustensiles des convives. Sous Louis XIV, les tables \u00e9taient encourag\u00e9es \u00e0 exhiber leur richesse mat\u00e9rielle, et les familles royales et la noblesse d’\u00e9p\u00e9e faisaient graver les dos de leurs couverts avec leurs armoiries, repr\u00e9sentant l’histoire de la famille et signe de richesse.<\/p>\n

L’histoire des diff\u00e9rents couverts<\/h2>\n

La fourchette<\/h3>\n

Avant que l’usage courant de la fourchette ne soit introduit en France depuis l’Italie par Catherine de M\u00e9dicis au XVe si\u00e8cle et adopt\u00e9 par Henri III, fils de celle-ci, les gens se nourrissaient avec leurs doigts. <\/p>\n

\u00c0 ses d\u00e9buts, la fourchette avait seulement deux ou trois dents et \u00e9tait utilis\u00e9e principalement pour consommer des poires cuites et servir la viande. Son acceptation a mis du temps \u00e0 s’installer dans les foyers. Louis XIV interdisait m\u00eame \u00e0 ses enfants de l’utiliser par crainte qu’ils ne se piquent avec. Ce n’est qu’\u00e0 partir du XVIIIe si\u00e8cle qu’elle a \u00e9volu\u00e9 pour avoir quatre dents et est devenue universellement accept\u00e9e, d’abord pour le service, puis pour la consommation des repas. Au cours des si\u00e8cles, la forme des fourchettes a \u00e9volu\u00e9, passant de deux \u00e0 plusieurs dents.<\/p>\n

Le couteau<\/h2>\n

Au Moyen \u00c2ge, le couteau servait de fourchette. Les gens l’utilisaient pour porter les aliments \u00e0 leur bouche gr\u00e2ce \u00e0 leur bout pointu. Plus tard, les couteaux ont \u00e9t\u00e9 dot\u00e9s de manches pr\u00e9cieux car la superstition disait que ceux-ci les prot\u00e9geaient contre les tentatives d’empoisonnement. Chacun avait son propre couteau qu’il portait \u00e0 la ceinture.<\/p>\n

Avec l’apparition de la fourchette, les couteaux \u00e9taient d\u00e9sormais utilis\u00e9s principalement pour couper les aliments, en particulier avec l’av\u00e8nement du couteau \u00e0 viande au XVIIe si\u00e8cle. Ce n’est qu’au XIXe si\u00e8cle que les couteaux sont devenus des objets multiples et moins pr\u00e9cieux dans les foyers, permettant aux invit\u00e9s de ne plus avoir \u00e0 apporter leurs propres outils. Les couteaux se sont diversifi\u00e9s pour couper diff\u00e9rents types d’aliments (couteaux plats, crant\u00e9s, etc.) tout en restant personnels pour les chefs.<\/p>\n

La cuill\u00e8re<\/h2>\n

La cuill\u00e8re est un ustensile ancien, remontant \u00e0 la Pr\u00e9histoire et \u00e9voluant au fil des \u00e9poques. Sa forme arrondie, le cuilleron, est apparue \u00e0 cause du creux de la paume. Sa mati\u00e8re et son utilisation ont vari\u00e9 au fil des \u00e9poques : en bois et en os au Pal\u00e9olithique, en c\u00e9ramique au N\u00e9olithique, puis de retour au bois lors de la Gr\u00e8ce antique, exclusivement pour manger des \u0153ufs. Enfin, la petite et grande cuill\u00e8re a fait son apparition lors de la Rome antique.<\/p>\n

\u00c0 une \u00e9poque, son manche \u00e9tait tr\u00e8s large, de la largeur de la paume de la main, permettant de la tenir pleinement. En bois pour la classe populaire, en \u00e9tain pour la bourgeoisie, en argent pour les nobles ou en or pour les rois, la cuill\u00e8re a vu son manche s’aplatir et s’allonger au XVIe si\u00e8cle. Au XVIIe si\u00e8cle, elle est devenue, tout comme le couteau et la fourchette, un objet pr\u00e9cieux et personnel, avec des manches sculpt\u00e9s et grav\u00e9s d’armoiries. Plus tard, au XVIIIe si\u00e8cle, les orf\u00e8vres ont propos\u00e9 diff\u00e9rentes tailles de cuill\u00e8res pour le th\u00e9, le caf\u00e9, les entremets, la soupe, le dessert, etc. Au fil des si\u00e8cles, de nombreux ustensiles ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us pour faciliter la vie de leurs utilisateurs.<\/p>\n

Au-del\u00e0 du service \u00e0 trois pi\u00e8ces (fourchette, couteau et cuill\u00e8re), des services sp\u00e9cifiques ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s au XIXe si\u00e8cle gr\u00e2ce \u00e0 la R\u00e9volution industrielle et \u00e0 l’invention du m\u00e9tal argent\u00e9, permettant la cr\u00e9ation de couverts sp\u00e9cifiques en plus grand nombre gr\u00e2ce aux usines. Des services \u00e0 poisson, \u00e0 crustac\u00e9s, \u00e0 viande, \u00e0 dessert, etc., ont \u00e9merg\u00e9, enrichissant les tables de choix vari\u00e9s<\/a>. La R\u00e9volution des Transports a ensuite facilit\u00e9 l’exportation de ces couverts \u00e0 travers le monde.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 l’exception des cultures asiatiques qui pr\u00e9f\u00e8rent les baguettes, les couverts de table sont devenus des compagnons habituels lors de nos repas. Mais comment ces ustensiles ont-ils trouv\u00e9 leur place sur nos tables ? Quelle est l’origine de cette pratique ? 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