{"id":28,"date":"2022-02-11T08:46:02","date_gmt":"2022-02-11T08:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2022\/02\/11\/comment-ouvrir-une-dark-kitchen-en-2022\/"},"modified":"2022-02-11T08:46:02","modified_gmt":"2022-02-11T08:46:02","slug":"comment-ouvrir-une-dark-kitchen-en-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/comment-ouvrir-une-dark-kitchen-en-2022\/","title":{"rendered":"Comment ouvrir une Dark Kitchen en 2023 ?"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n
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\"ouvrir<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/figure><\/div>\n

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Dark ou ghost kitchen, ces restaurants plus ou moins fant\u00f4mes sont sur toutes les l\u00e8vres et ont fini par s’imposer comme un mod\u00e8le durable durant la crise sanitaire du COVID.<\/p>\n

Ces restaurants “virtuels<\/em>“, n’existant que sur les plateformes de livraison ou en vente \u00e0 emporter, ne n\u00e9cessitent pas d’espace d’accueil de client et en simplifient donc l’ouverture et la gestion.<\/p>\n

Un mod\u00e8le attractif attirant de plus en plus de professionnels souhaitant ouvrir leur dark kitchen et se lancer sur Deliveroo et Uber Eats. Alors comment ouvrir facilement sa dark kitchen ? Voici les 3 \u00e9tapes cl\u00e9s !<\/p>\n

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  1. \n

    Choisir la bonne forme sociale \ud83d\udcdd<\/strong><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Au m\u00eame titre qu’un restaurant, cr\u00e9er sa dark kitchen consiste \u00e0 cr\u00e9er d\u2019abord une entreprise et il est n\u00e9cessaire de choisir la bonne forme sociale pour \u00e9viter les (mauvaises) surprises.<\/p>\n

    Vous pourrez choisir entre SAS et SARL<\/strong>, qui sont des formes assez proches pour votre projet de dark kitchen, la seule diff\u00e9rence concernant le statut du dirigeant.<\/p>\n

    En effet, en SARL, celui qui est nomm\u00e9 “G\u00e9rant” est en principe assimil\u00e9 travailleur ind\u00e9pendant alors qu’en SAS, le Pr\u00e9sident est assimil\u00e9 salari\u00e9 cadre.<\/p>\n

    La SAS offre un peu plus de souplesse qu’une SARL, notamment si vous pr\u00e9voyez une lev\u00e9e de fonds <\/strong>pour vous d\u00e9velopper.<\/p>\n

    2. Choisir le bon contrat de location \ud83c\udfe0<\/strong><\/h2>\n

    M\u00eame s’il s’agit d’un restaurant fant\u00f4me, vous devrez pr\u00eater attention au lieu et \u00e9videmment au contrat de bail !<\/p>\n

    Evitez le bail commercial, qui est le bail classique pour une entreprise et un restaurant, mais qui reste assez rigide dans l’ex\u00e9cution (trienal avec pr\u00e9avis de 6 mois, etc)<\/p>\n

    Choisissez le bon endroit et la bonne structure en accord avec la flexibilit\u00e9 de votre mod\u00e8le : de nombreuses dark kitchen optent pour un bail d\u00e9rogatoire de 3 ans maximum avec un contrat de prestation de services.<\/p>\n

    Ainsi votre dark kitchen peut fonctionner avec une cuisine partag\u00e9e entre plusieurs structures, de fa\u00e7on \u00e0 mutualiser les co\u00fbts et rentabiliser les espaces.<\/p>\n

    3. Pensez aux formations et permis<\/strong><\/h2>\n

    Dans “restaurant fant\u00f4me” il y a restaurant et vous devrez malgr\u00e9 tout vous plier aux obligations li\u00e9es \u00e0 ce type d’\u00e9tablissement.<\/p>\n

    En ce sens, au moins une personne au sein de votre \u00e9tablissement (le Chef ou vous) doit avoir suivi une formation sp\u00e9ciale pour l’hygi\u00e8ne alimentaire.<\/p>\n

    Celle-ci est dispens\u00e9e par un \u00e9tablissement de formation professionnelle et s’\u00e9tale g\u00e9n\u00e9ralement sur deux jours, sans dur\u00e9e de validit\u00e9.<\/p>\n

    Cette formation n’est n\u00e9anmoins pas n\u00e9cessaire si vous pouvez justifier d’un Brevet d’\u00e9tudes professionnelles dans l’h\u00f4tellerie et la restauration, ou d’une exp\u00e9rience professionnelle prolong\u00e9e (3 ans) dans le secteur.<\/p>\n

    Concernant la vente d’alcool, si votre \u00e9tablissement en propose, vous devrez poss\u00e9der certaines licences.<\/p>\n

    Dans la mesure o\u00f9 votre Dark Kitchen ne re\u00e7oit pas de public, les Licences de d\u00e9bit de boissons sur place ne seront pas n\u00e9cessaire (Licence III, Licence IV, Licence Restaurant)<\/p>\n

    Seule une Licence de vente \u00e0 emporter sera n\u00e9cessaire. Celle-ci est gratuite et s’obtient aupr\u00e8s de la Mairie. Aucun permis d’exploitation n’est demand\u00e9 sauf en ce qui concerne la vente de nuit entre 22h et 8h du matin. Dans ce cas pr\u00e9cis, il faudra passer un permis sp\u00e9cifique, appel\u00e9 le PVBAN.<\/p>\n

    Pour en savoir plus sur l\u2019ouverture de votre dark kitchen, vous pouvez d\u00e9couvrir notre Guide de 10 conseils de professionnels pour la cr\u00e9ation de son restaurant<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un mod\u00e8le attractif attirant de plus en plus de professionnels souhaitant ouvrir leur dark kitchen et se lancer sur Deliveroo et Uber Eats. Alors comment ouvrir facilement sa dark kitchen ? 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