{"id":272,"date":"2023-09-11T07:22:00","date_gmt":"2023-09-11T07:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sensei.dionysos-digital.com\/2023\/09\/11\/4-outils-indispensables-ouvrir-restaurant\/"},"modified":"2023-09-11T07:22:00","modified_gmt":"2023-09-11T07:22:00","slug":"4-outils-indispensables-ouvrir-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/4-outils-indispensables-ouvrir-restaurant\/","title":{"rendered":"Les 4 outils indispensables pour ouvrir un restaurant"},"content":{"rendered":"<div class=\"sqs-html-content\">\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Parmi les nombreux outils mis \u00e0 disposition des entrepreneurs de la restauration, il est parfois difficile de s\u2019y retrouver et d\u2019identifier les plus pertinents.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quatre d\u2019entre eux sont indispensables pour mener \u00e0 bien un projet entrepreneurial dans l\u2019h\u00f4tellerie-restauration : le business plan, l\u2019executive summary, le pitch deck et le pitch.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>On vous en dit plus dans cet article sur les outils essentiels pour ouvrir un restaurant !<\/strong> <\/p>\n<\/div>\n<div\n        class=\"\n          image-block-outer-wrapper\n          layout-caption-below\n          design-layout-inline\n          combination-animation-site-default\n          individual-animation-site-default\n          individual-text-animation-site-default\n        \"\n        data-test=\"image-block-inline-outer-wrapper\"\n    ><\/p>\n<figure\n            class=\"\n              sqs-block-image-figure\n              intrinsic\n            \"\n            style=\"max-width:2616px;\"\n        ><\/p>\n<div\n              \n              \n              class=\"image-block-wrapper\"\n              data-animation-role=\"image\"\n              \n  \n\n          ><\/p>\n<div class=\"sqs-image-shape-container-element\n              \n          \n        \n              has-aspect-ratio\n            \" style=\"\n                position: relative;\n                \n                  padding-bottom:56.039756774902344%;\n                \n                overflow: hidden;-webkit-mask-image: -webkit-radial-gradient(white, black);\n              \"\n              ><\/p>\n<p>                  <img loading=\"lazy\" data-stretch=\"false\" src=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei\" data-image=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei\" data-image-dimensions=\"2616x1466\" data-image-focal-point=\"0.5,0.5\" alt=\"ouvrir-restaurant-sensei\" data-load=\"false\" elementtiming=\"system-image-block\" src=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei\" width=\"2616\" height=\"1466\" alt=\"\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, (max-width: 767px) 100vw, 100vw\" style=\"display:block;object-fit: cover; width: 100%; height: 100%; object-position: 50% 50%\" onload=\"this.classList.add(&quot;loaded&quot;)\" srcset=\"https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei?format=100w 100w, https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei?format=300w 300w, https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei?format=500w 500w, https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei?format=750w 750w, https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei?format=1000w 1000w, https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei?format=1500w 1500w, https:\/\/images.squarespace-cdn.com\/content\/v1\/610a95a7b91a503e27f91871\/c2a75ff2-0f09-4b65-8e2e-16dc4cb79bdc\/ouvrir-restaurant-sensei?format=2500w 2500w\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-loader=\"sqs\"><\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/figure><\/div>\n<div class=\"sqs-html-content\">\n<h2 style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>1 &#8211; Le business plan : d\u00e9montrer la viabilit\u00e9 du projet<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Le business plan est le document de r\u00e9f\u00e9rence du cr\u00e9ateur d\u2019\u00e9tablissement. Il permet de valider, sur papier, la faisabilit\u00e9 et la p\u00e9rennit\u00e9 de votre projet de restaurant mais \u00e9galement de convaincre vos interlocuteurs de vous soutenir : vos proches, vos partenaires, vos fournisseurs, vos financeurs, etc. <\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">C\u2019est pour cette raison que votre dossier de business plan doit \u00eatre soign\u00e9, concis, complet, clair, bien structur\u00e9, pr\u00e9cis, vendeur et illustr\u00e9.<\/p>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Pour vous, c\u2019est un outil d\u2019analyse et de prise de recul essentiel.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Pour votre entreprise, c\u2019est un outil de pr\u00e9vision, de planification et d\u2019am\u00e9lioration de sa gestion.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Le dossier de <a href=\"https:\/\/joinsensei.co\/blog\/5-etapes-pour-creer-business-plan-restaurant\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>business plan<\/strong><\/a> se compose g\u00e9n\u00e9ralement de 8 parties et ne doit pas d\u00e9passer 20 \u00e0 30 pages :<\/p>\n<p>1 &#8211; L&#8217;executive summary<br \/>2 &#8211; Le sommaire<br \/>3 &#8211; La pr\u00e9sentation du cr\u00e9ateur ou de l\u2019\u00e9quipe fondatrice<br \/>4 &#8211; La pr\u00e9sentation g\u00e9n\u00e9rale du projet<br \/>5 &#8211; La partie \u00e9conomique du business plan : <a href=\"https:\/\/joinsensei.co\/blog\/creer-un-restaurant-comment-realiser-etude-de-marche\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration:underline\"><strong>\u00e9tude de march\u00e9<\/strong><\/span><\/a>, strat\u00e9gie commerciale et mod\u00e8le du business<br \/>6 &#8211; La<span style=\"text-decoration:underline\"> <\/span><a href=\"https:\/\/joinsensei.co\/blog\/aides-financer-restaurant-bar-hotel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration:underline\"><strong>partie financi\u00e8re<\/strong><\/span><\/a> : plan de financement initial, compte de r\u00e9sultat \u00e0 3 ans, plan de tr\u00e9sorerie, plan de financement \u00e0 3 ans<br \/>7 &#8211; La <a href=\"https:\/\/joinsensei.co\/profils\/juriste\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration:underline\"><strong>partie juridique<\/strong><\/span><\/a> : choix du statut juridique<br \/>8 &#8211; La partie documentaire (Annexes)<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Si vous avez besoin d\u2019\u00eatre accompagn\u00e9.e dans la <strong>cr\u00e9ation du business plan de votre restaurant<\/strong>, acc\u00e9dez sur <strong>Sensei<\/strong> aux conseils de plus de 1.000 consultants experts de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration ! <\/p>\n<\/div>\n<div\n  class=\"sqs-block-button-container sqs-block-button-container--left\"\n  data-animation-role=\"button\"\n  data-alignment=\"left\"\n  data-button-size=\"small\"\n  data-button-type=\"tertiary\"\n><br \/>\n  <a href=\"https:\/\/joinsensei.co\/trouver-consultant-restaurant\" class=\"sqs-block-button-element--small sqs-button-element--tertiary sqs-block-button-element\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n    \u00catre accompagn\u00e9.e pour mon business plan de restaurant<br \/>\n  <\/a>\n<\/div>\n<div class=\"sqs-html-content\">\n<h2 style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>2 &#8211; L&#8217;executive summary : le r\u00e9sum\u00e9 du business plan<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">L\u2019executive summary est une pr\u00e9sentation \u00e9crite et synth\u00e9tique de votre projet pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 votre interlocuteur en introduction de votre dossier de business plan.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Cette pr\u00e9sentation, d\u2019une ou deux pages maximum, doit lui donner envie de poursuivre sa lecture et de s\u2019int\u00e9resser \u00e0 votre projet. Il lui permet donc de comprendre imm\u00e9diatement les points cl\u00e9s de votre projet de cr\u00e9ation d\u2019entreprise, son potentiel et ses perspectives de d\u00e9veloppement. L\u2019enjeu de cet exercice est de choisir chaque mot avec pr\u00e9cision afin d\u2019exposer l\u2019essentiel.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">L\u2019executive summary peut se composer de <strong>8 paragraphes<\/strong> :<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">1 &#8211; Le cr\u00e9ateur, l\u2019\u00e9quipe<br \/>2 &#8211; Le projet&nbsp;<br \/>3 &#8211; Les avantages concurrentiels&nbsp;<br \/>4 &#8211; La client\u00e8le&nbsp;<br \/>5 &#8211; La strat\u00e9gie commerciale&nbsp;<br \/>6 &#8211; La rentabilit\u00e9&nbsp;<br \/>7 &#8211; Le financement du projet&nbsp;<br \/>8 &#8211; Le restaurant dans 3 ans<\/p>\n<h2 style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>3 &#8211; Le pitch : le discours de pr\u00e9sentation du restaurant<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Le pitch est une pr\u00e9sentation orale, courte et accrocheuse, de votre projet de cr\u00e9ation de restaurant.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Son objectif est de donner envie \u00e0 vos interlocuteurs tels que vos partenaires commerciaux, vos \u00e9ventuels associ\u00e9s, les financeurs, les investisseurs, etc. d\u2019en savoir plus sur votre projet entrepreneurial.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Pour pitcher ou pr\u00e9senter votre projet \u00e0 l\u2019oral, vous pouvez utiliser la technique de storytelling ou communication narrative en fran\u00e7ais, qui se d\u00e9finit comme l\u2019art de raconter une histoire. L\u2019avantage du storytelling est la diff\u00e9renciation vis-\u00e0-vis de vos concurrents gr\u00e2ce \u00e0 des moyens subjectifs, tels que l\u2019imagination,&nbsp;la sympathie, l\u2019empathie, etc.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Voici une proposition d\u2019articulation de votre pitch oral, sans support de pr\u00e9sentation, qui peut vous aider \u00e0 pr\u00e9senter en 2 minutes&nbsp;votre projet de cr\u00e9ation de restaurant \u00e0 vos interlocuteurs :&nbsp;<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>1 &#8211; Le nom de votre restaurant<\/strong><br \/>Pr\u00e9sentez-vous rapidement et dites le nom du projet que vous portez.<br \/><strong>2 &#8211; Le client id\u00e9al<\/strong><br \/>Expliquez qui est le client type de votre \u00e9tablissement. D\u00e9montrez que vous avez une connaissance fine de ces comportements d\u2019achat&nbsp;(\u00e9tude terrain), que vous avez identifi\u00e9 son besoin et ce qui est important \u00e0 ses yeux. Mettez en sc\u00e8ne votre personae, racontez une histoire.<br \/><strong>3 &#8211; Le probl\u00e8me identifi\u00e9<\/strong><br \/>Pointez du doigt le principal probl\u00e8me de votre client que vous souhaitez r\u00e9soudre <em>(exemple : manque de restauration rapide dans le p\u00e9rim\u00e8tre, etc)<\/em><br \/><strong>4 &#8211; Le march\u00e9 cible<\/strong><br \/>D\u00e9montrez que vous avez identifi\u00e9 un march\u00e9 porteur, un secteur d\u2019activit\u00e9 en croissance. Vous avez observ\u00e9 les tendances de consommation de votre secteur d\u2019activit\u00e9.<br \/><strong>5 &#8211; Votre solution<\/strong><br \/>D\u00e9voilez votre projet ! Vous apportez une solution au probl\u00e8me identifi\u00e9. Votre produit ou service s\u2019impose pour permettre \u00e0 votre client de r\u00e9soudre son probl\u00e8me.<br \/><strong>6 &#8211; Les b\u00e9n\u00e9fices clients \/ Avantages concurrentiels<br \/><\/strong>Pr\u00e9sentez les caract\u00e9ristiques de votre produits ou service et les valeurs qui l\u2019animent : inclusivit\u00e9, \u00e9co-conception, circuit court, etc. Soulignez les b\u00e9n\u00e9fices pour votre interlocuteur que procure votre solution \u00e0 ses clients.&nbsp;Votre produit ou service a une position cr\u00e9dible, attractive et diff\u00e9renciante par rapport \u00e0 vos principaux concurrents.<\/p>\n<h2 style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong>4 &#8211; Le pitch deck : le support de pr\u00e9sentation qui illustre votre pitch<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Passons au dernier outil : le document servant de pr\u00e9sentation \u00e0 votre projet de restaurant. <\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Le \u201cpitch deck\u201d est un document de pr\u00e9sentation, le plus souvent r\u00e9alis\u00e9 sur des logiciels permettant de cr\u00e9er des diaporamas (PowerPoint, Keynote, etc)<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Il s\u2019agit du support de pr\u00e9sentation de votre pitch\/discours pour raconter votre projet de restaurant. Vous pouvez pitcher votre projet avec ou sans support de pr\u00e9sentation, cependant, il reste indispensable durant une pr\u00e9sentation de 15 \u00e0 20 minutes face \u00e0 un public de financeurs.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quelques conseils pour cr\u00e9er le pitch deck de votre restaurant :<\/p>\n<ul data-rte-list=\"default\">\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">veillez \u00e0 ne pas charger vos diapositives par trop de texte, privil\u00e9giez les infographies, sch\u00e9mas, graphiques, vid\u00e9os, sons, etc.,<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">ne lisez pas vos slides et encore moins vos \u00e9crans de smartphones,<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">n\u2019improvisez pas : pr\u00e9parez en amont la r\u00e9daction d\u2019un script pour le pitch\/discours \u00e0 tenir pour chacune de vos slides,<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">d\u00e9signez 2 \u00e0 3 personnes pour assurer la pr\u00e9sentation orale, en fonction de votre sc\u00e9narisation et du temps \u00e9coul\u00e9. Tous les membres de l\u2019\u00e9quipe ne sont pas oblig\u00e9s de prendre la parole.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\"><strong><em>(Ces conseils ont \u00e9t\u00e9 partag\u00e9s par <\/em><\/strong><a href=\"https:\/\/bpifrance-creation.fr\/moment-de-vie\/4-outils-indispensables-du-createur-dentreprise-0?appkey=marketingdigital&amp;subk=N0RSNGRSTUp5bWN6TEI1bkQ1eU5KSU4vTzE5QjVHVlY%3D&amp;utm_campaign=Lettre%20hebdo%20du%2029%20ao%C3%BBt%202023&amp;utm_content=https%3A%2F%2Fbpifrance-creation.fr%2Fmoment-de-vie%2F4-outils-indispensables-du-createur-dentreprise-0&amp;utm_medium=email&amp;utm_source=bpifrance-marketing-digital&amp;versionkey=001\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><em>BPI France<\/em><\/strong><\/a><strong><em> pour la cr\u00e9ation d\u2019un PitchDeck)<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div\n  class=\"sqs-block-button-container sqs-block-button-container--left\"\n  data-animation-role=\"button\"\n  data-alignment=\"left\"\n  data-button-size=\"medium\"\n  data-button-type=\"primary\"\n><br \/>\n  <a href=\"https:\/\/joinsensei.co\/trouver-consultant-restaurant\" class=\"sqs-block-button-element--medium sqs-button-element--primary sqs-block-button-element\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n    Trouver un consultant pour mon projet de restaurant \ud83d\udd0d<br \/>\n  <\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Parmi les nombreux outils mis \u00e0 disposition des entrepreneurs de la restauration, il est parfois difficile de s\u2019y retrouver et d\u2019identifier les plus pertinents.<\/p>\n<p class=\"\" style=\"white-space:pre-wrap;\">Quatre d\u2019entre eux sont indispensables pour mener \u00e0 bien un projet entrepreneurial dans l\u2019h\u00f4tellerie-restauration : le business plan, l\u2019executive summary, le pitch deck et le 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