{"id":13241,"date":"2025-06-24T10:17:53","date_gmt":"2025-06-24T08:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/joinsensei.co\/?p=13241"},"modified":"2025-07-21T09:52:55","modified_gmt":"2025-07-21T07:52:55","slug":"marie-saby-gagnon-interview-de-consultant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joinsensei.co\/en\/marie-saby-gagnon-interview-de-consultant\/","title":{"rendered":"Marie Saby Gagnon : Interview de Consultant"},"content":{"rendered":"\t\t
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Chaque semaine nous mettons \u00e0 l\u2019honneur les consultants inscrits sur\u00a0Sensei<\/a>, pour valoriser leurs parcours passionnants et partager leurs pr\u00e9cieux conseils. Cette semaine, nous partons \u00e0 la rencontre de\u00a0Marie Saby Gagnon<\/span>, qui accompagne les restaurants dans leurs ouvertures, pour devenir les incontournables de demain !\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Hello Marie ! Pour commencer, peux-tu nous parler de tes exp\u00e9riences en quelques mots ?\u00a0<\/h2>

J\u2019ai travaill\u00e9 pendant 10 ans aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019un chef \u00e9toil\u00e9 que j\u2019ai accompagn\u00e9 sur toutes ses ouvertures de restaurants et sa strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement et de structuration. D\u00e9sormais \u00e0 mon compte, j\u2019accompagne les chefs(fe)s et entrepreneur(e)s dans toutes les \u00e9tapes de la cr\u00e9ation de leur restaurant, boulangerie ou p\u00e2tisserie, de l\u2019id\u00e9e \u00e0 l\u2019ouverture, en agissant en tant que cheffe de projet externe.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Super int\u00e9ressant ! Peux-tu nous raconter une exp\u00e9rience la plus marquante ?<\/h2>

La reprise et r\u00e9ouverture du restaurant Laurent, une institution qu’il a fallu remettre au go\u00fbt du jour sans d\u00e9naturer le lieu et avec de grosses contraintes techniques.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sur quels sujets interviens-tu en tant que consultante aujourd’hui ?<\/h2>

J\u2019interviens comme une \u00ab facilitatrice \u00bb pour les entrepreneur(e)s en faisant le lien entre eux et les prestataires. Je les aide par exemple pour le montage du dossier de financement, la gestion des travaux en collaboration avec les architectes, le suivi du budget, la gestion du cuisiniste et des achats de mat\u00e9riel, ou encore le suivi de la cr\u00e9ation de la charte graphique ou du lancement presse avec une agence RP !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le m\u00e9tier de consultant F&B a consid\u00e9rablement \u00e9volu\u00e9 – quels sont les changements que tu constates ?<\/h2>

Il faut savoir bien s’entourer, se remettre en question, et toujours se tenir au courant des tendances, avoir les yeux et l’esprit ouverts pour observer ce qu’il se passe autour de nous, partout dans le monde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Si tu avais UN conseil \u00e0 partager \u00e0 une personne souhaitant ouvrir son restaurant en 2025 ?<\/h2>

L’union fait la force, faites-vous accompagner !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPour faire appel aux services de Marie<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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