Etienne Perron

Entrepreneur et chef de cuisine dans mon propre restaurant.

Passionné et attaché aux valeurs de transmission de ce métier, je souhaite aujourd’hui partager mon savoir-faire auprès de vous.

Que vous ouvriez un restaurant, souhaitiez repenser votre offre ou améliorer vos performances. Je peux vous aider.

Fort d’une expérience de plus de 19 ans dans ce métier. J’ai acquis les compétences que je peux mettre à votre service pour le développement de votre activité.

Mes services :

•   Développement de menus et recettes.

Création de cartes attractives et rentables, qualités des produits, saisonnalité et localité. Cuisson sous vide des aliments pour une meilleur gestions des stocks. Ainsi que le développement d’une cuisine végétarienne.

•  Optimisation des coûts et gestion des approvisionnements.

Analyse des coûtes matières, réduction et valorisation des pertes.

•  Formation et accompagnement des équipes.

Coaching sur les techniques culinaires, organisation de la production en cuisine, ainsi que faire le lien entre la cuisine et la salle pour un harmonie d’équipe.

•  Mise en conformité et Hygiène.

Conseil pour répondre aux normes sanitaires avec une approche adapté à votre établissement.

N’hésitez pas à me contacter, et j’aurais à cœur de vous aider dans votre développement et réussite.